| 广式莲蓉蛋黄月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 439千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 花生油 | 克 | 310千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 鸭蛋黄 | 克 | 548千卡 | 378千卡 | 14.5克 | 33.8克 |
| 总量 | 300克 | 广式莲蓉蛋黄月饼热量/卡路里1297千卡 | |||
 热量1297千卡，相当于治安519分钟消耗的热量...150 | |||||
广式莲蓉蛋黄月饼的做法共16个步骤
食材主料/辅料
面粉（120克）、转化糖浆（90克）、花生油（35克）、枧水（2克）、莲蓉馅（500克）、鸭蛋黄（6个）
1/16. 饼皮原料
2/16. 把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油搅拌均匀
3/16. 筛入面粉用手揉成面团。
4/16. 把揉好的面团静置1-2个小时
5/16. 把500克莲蓉馅均匀分成12份，蒸熟的蛋黄一分二（我买的蛋黄比较大，小的可以不分）
6/16. 取一份莲蓉馅按扁，包上一份蛋黄。
7/16. 所有馅料依次包好。
8/16. 醒制好的面团也均匀的分成12份。
9/16. 取一块饼皮面团，压扁，放上一份包好蛋黄的馅料。
10/16. 用手指慢慢推面皮，让面皮慢慢的包裹在馅上，并收口。
11/16. 所有依次做好。
12/16. 月饼模具内撒上一些面粉防粘，把包好的面团放入模具。
13/16. 用模具将面团压成月饼形状，直接推出在烤盘上。
14/16. 所有依次做好。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，200度烤5分钟。
15/16. 待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷）。
16/16. 再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润。
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有养胃、养阴补虚、健脾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有降低胆固醇、健脑益智、润肺止咳等功效；
鸭蛋黄的热量378千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有降压、促进食欲、增进食欲等功效；可与银耳搭配；与桑葚、甲鱼、李子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 广式莲蓉蛋黄月饼热量1297 千卡
- 脂肪135.3 克
- 蛋白质25.8 克
- 碳水化合物66.6 克
- 钠45.6 毫克
- 钙135 毫克
- 铁5 毫克
- 钾87 毫克