卤猪脚的热量和减肥功效

1/8. 猪脚砍小洗干净

2/8. 准备佐料，蒜姜拍扁，葱打结，花椒十多颗八角两三个，草果香叶适量，家里有什么就放什么，这个不是重点

3/8. 清水烧开，放猪脚，去血沫去腥味，此处照片省略……我捞煮好的猪脚时候通常会开着火用筷子夹出来，因为翻滚的过程中血沫抱团，从空隙夹出猪脚最干净，一点儿血沫也不沾，一个猪脚也没有多少块，还是很快就夹完了。

4/8. 放炒锅烧热放油，油量一般为平时炒菜的量，油微热是下冰糖五六块炒至完全融化有焦糖色，下姜蒜炒出香味，放花椒类的干佐料继续炒香，然后加水，然后加我之前存放的老卤水，放葱结，卤粉，老抽生抽料酒。

5/8. 之前说过干佐料根据自己喜好放置，用量也随意，主要是因为调汤料的时候加卤粉，这个是关键，我用的卤粉是朋友自制，超市里面买的也可以，注意用量，卤粉过多卤出来的肉会发苦。

6/8. 水开之后放猪脚，我今天顺带买了几个鸡肝来卤，没有拍照了，因为鸡肝比较好熟，我把鸡肝猪脚一齐下锅之后，用煤气煮十多分钟至鸡肝熟透捞出后，将猪脚和汤倒电压力锅煮了半小时。

7/8. 可以开吃了，半个小时高压煮之后，猪脚已经很软烂，老人孩子都可以吃，如果用汤泡一晚上入味，第二天吃味道会更好。