| 水煮牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛里脊 | 克 | 375千卡 | 125千卡 | 20.17克 | 3.34克 |
| 白菜 | 克 | 105千卡 | 35千卡 | 2.38克 | 0.41克 |
| 大蒜 | 克 | 13千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 花椒 | 克 | 26千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 干辣椒 | 克 | 32千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 香葱 | 克 | 3千卡 | 30千卡 | 3.27克 | 0.73克 |
| 总量 | 685克 | 水煮牛肉热量/卡路里566千卡 | |||
 热量566千卡，相当于越野摩托142分钟消耗的热量...240 | |||||
水煮牛肉的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 准备食材。
2/14. 尽量将牛肉上的筋膜都去掉，然后切成3厘米大小、2毫米厚的肉片。白菜帮斜刀切片，白菜叶用手撕成大块。干辣椒剪成段，葱切段，蒜切末备用。
3/14. 往牛肉里放入一小勺料酒、一只蛋清、一大勺玉米淀粉后用手抓匀，然后再倒入一勺食用油，抓匀后腌制二十分钟备用。
4/14. 锅里倒入一小勺食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中小火煸炒。煸炒至花椒成熟，干辣椒红亮即可关火。
5/14. 将花椒和辣椒倒入一个碗中，然后压碎备用。
6/14. 锅中倒入适量的食用油，油热后放入一大勺郫县豆瓣酱和葱段，煸炒出红油。
7/14. 往锅里倒入适量的酱油和热水，然后大火烧开。
8/14. 将白菜放入锅中煮两分钟直到断生，然后捞到大碗里。
9/14. 将牛肉片放入锅中，轻轻晃动锅。（牛肉刚放入到锅中时，一定不要搅动。一分钟左右后，待牛肉定型再搅拌，否则容易脱浆）
10/14. 煮至牛肉一片片的都展开，肉质变白即可。
11/14. 放少许盐和鸡精调味，然后将牛肉连汤一起倒到装有白菜的大碗中。
12/14. 将花椒和辣椒末撒在牛肉上，再撒少许蒜末。
13/14. 锅中倒入少许食用油，油烧至冒烟时关火，然后浇在牛肉上。
14/14. 撒上少许香葱即可上桌。
食材功效信息
牛里脊的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有止渴止涎、补脾胃、化痰息风等功效；可与茭白、生姜、芹菜搭配；与韭菜、猪肉、橘子相克，同食可能会引起不适；
白菜的热量35千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有解渴利尿、利尿通便、促消化等功效；可与甜椒、排骨、海带搭配；与山竹、兔肉、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有减肥、健胃、健胃消食等功效；可与明虾、苦瓜、白菜搭配；与猪肝、南瓜、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有降血压、治疗高血压、增加食欲等功效；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强食欲、治疗高血压、抗癌等功效；可与肥瘦牛肉、羊肚、牛头搭配；与嫩豆腐、米豆腐、腐竹相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 水煮牛肉热量566 千卡
- 脂肪25.78 克
- 蛋白质53.72 克
- 碳水化合物162.93 克
- 钠439.6 毫克
- 钙861 毫克
- 铁19.12 毫克
- 钾2509 毫克