零失败手把手教你用电饭煲做六寸戚风轻松简单美味的热量和减肥功效

1/12. 首先，把材料都准备好。

2/12. 将蛋黄和蛋清分离。（所有需要用到的模具都要无水无油哦）

3/12. 将40g细砂糖分三次加入蛋清。首先把蛋清用打蛋器低速打至起大泡，加入一次细砂糖；继续用打蛋器把蛋清打到细腻状，再加入一次细砂糖；当蛋清用打蛋器提起来时，呈弯曲的角时，把剩下的细砂糖加进去。继续打到蛋白提起来呈直立角（如图），就可以放入冰箱保存了。

4/12. 将蛋黄加入10g细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入几滴柠檬汁搅拌均匀（柠檬汁去腥味）。

5/12. 蛋黄液里加入纯牛奶30g和色拉油30g搅拌均匀。

6/12. 将面粉45g过筛加入蛋黄液，用硅胶刮刀上下翻拌。（一定不要画圆圈式搅拌哦，会过筋，影响口感和烘烤）

7/12. 拌匀面粉后，拿出打好的蛋白。先取三分之一的蛋白放入蛋黄液中进行上下翻拌均匀。再把剩下的蛋白全部加入蛋黄液中上下翻拌。（同样是上下翻拌，不能过度翻拌，只要均匀了就好了。）同时可以打开电饭煲，不加水，按下煮饭键进行预热~

8/12. 拌好后放入模具中，提起模具，离桌面15cm左右的高度，往下震摔几下，排出蛋糕液里面的空气。（我忘记拍模具图了）

9/12. 电饭煲预热后，直接将模具放入电饭煲，不加水，关上盖按下煮饭键。（如果因为预热电饭煲跳到保温键了，还不能按下煮饭，就可以先闷着，等一等。）

10/12. 接下来就是关键了！电饭煲跳到保温时，隔18分钟后再按下煮饭键，等再次跳到保温时，再等18分钟后按下煮饭键，再闷几分钟分钟，可以偶尔打开盖偷偷观察下里面的情况。（看到模具边上有点发黄的迹象，糕体膨胀面开始下降至水平，用手触碰不粘手就可以出炉啦！）

11/12. 立马取出，稍微震摔一下，再倒扣。