| 广式蛋黄纯莲蓉月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 吉士粉 | 克 | 18千卡 | 357千卡 | 0克 | 0克 |
| 全蛋液 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 45克 | 广式蛋黄纯莲蓉月饼热量/卡路里76千卡 | |||
 热量76千卡，相当于骑摩托车30分钟消耗的热量...150 | |||||
广式蛋黄纯莲蓉月饼的做法共16个步骤
食材主料/辅料
月饼面团：（287克）、转化糖浆（100克）、酸度调节剂（食用碱水）（2.5克）、乡下土榨花生油（38克）、新良 广式月饼粉（125克）、雀巢 全脂奶粉（17克）、吉士粉（5克）、月饼馅料：（720克）、莲香楼 纯正莲蓉馅料（680克）、烤到八成熟的咸蛋黄（8颗）、刷面部分：（适量）、全蛋液（适量）
1/16. 糖浆加花生油拌匀，再加碱水拌匀
2/16. 加入吉士粉、奶粉...拌匀
3/16. 分3次筛入面粉.....拌匀
4/16. 这时你就可以得到一个287克的月饼面团.......把面团放入冰箱冷藏一小时....
5/16. 把面团分成25克左右的剂子.....莲蓉分成85克左右.......
6/16. 莲蓉包上蛋黄....用虎口封好....搓圆
7/16. 馅料成品
8/16. 用包馅料方法....把饼皮包在馅料上...
9/16. 搓圆
10/16. 用模具压出.....码在烤盘上（此时烤箱200度预热......）
11/16. 入烤箱200度中层烤10分钟.....取出刷蛋液，回炉180度烤15分钟.......
12/16. 烤好取出放凉
13/16. 广州人传统包月饼手法：油纸包...
14/16. 2种规格....
15/16. 蛋黄纯白莲蓉月饼剖面图
16/16. 回油好
食材功效信息
吉士粉的热量357千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有预防动脉硬化、解热烦、延缓衰老等功效；可与小米面、百合、西红柿搭配；与茶叶、甲鱼 、地瓜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 广式蛋黄纯莲蓉月饼热量76 千卡
- 脂肪8.8 克
- 蛋白质13.3 克
- 碳水化合物88.51 克
- 钠131.5 毫克
- 钙56 毫克
- 铁2 毫克
- 钾154 毫克