超简单泡芙的热量和减肥功效

1/12. 锅中加入牛奶，水，黄油，砂糖和盐加热。

2/12. 低筋面粉过筛倒入锅中，用搅拌器迅速搅拌。使用搅拌器可以避免粉末四溅，迅速搅匀。

3/12. 面糊搅拌均匀后用中火加热。换成刮刀按压搅拌一分钟左右。

4/12. 加热搅拌一分钟左右，锅底逐渐出现焦化现象。待面糊软化、颗粒变粗后倒入搅拌盆。

5/12. 面糊冷却前分4到5次倒入搅好的蛋液。开始时用刮刀，在蛋液倒第三次使用手动搅拌器开低速搅拌。

6/12. 蛋液全部倒入后再用刮刀搅匀。

7/12. 做好的面糊出现光泽，甩掉面糊时刀身黏的面糊呈三角形。面糊冷却了就易判断面糊的程度，所以要尽快操作。

8/12. 烤盘中铺烘培纸，祷花袋装上一厘米的圆口祷花嘴，将第七步的面糊挤出3.5厘米左右的圆形。挤面糊时，祷花嘴固定好，离开烘培纸一厘米左右略微倾斜。

9/12. 喷雾器装水，喷在挤好的蛋糊上，放入预热的烤箱中。在210度下烘培15分钟。之后调低至180度继续烘焙10分钟。

10/12. 烤箱温度调至150度以下烘培五分钟烤干面糊。泡芙皮烤硬后烘培完成。冷却后的泡芙皮会有少许塌陷，因此，烘培时要等到泡芙皮的裂口处上色才完成。

11/12. 泡芙皮冷却过后横着切开。右图就是切好的侧面图。泡芙皮整体干燥，里面筋道柔软。外面结实硬挺。