| 广式莲蓉蛋黄月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 奶粉 | 克 | 24千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 花生油 | 克 | 222千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 蛋清 | 克 | 14千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 140克 | 广式莲蓉蛋黄月饼热量/卡路里614千卡 | |||
 热量614千卡，相当于滑雪机88分钟消耗的热量...420 | |||||
广式莲蓉蛋黄月饼的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 准备好材料。
2/20. 在转换糖浆（75克）里加入枧水（5克），搅拌混合均匀。
3/20. 在混合好的糖浆枧水溶液里，加入花生油（25克）。
4/20. 搅拌混合均匀。
5/20. 倒入面粉（100克）和奶粉（5克）揉成面团。
6/20. 揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。
7/20. 面团静置好以后，根据需要分割成小份（10克一个）。
8/20. 把蛋黄和馅料也称量好。（蛋黄+莲蓉馅=40克）。（皮和馅的比例是1：4。我制作的是50克一个的月饼，就把饼皮面团分成10克一个，馅料分成40克一个）
9/20. 将莲蓉分成两等份，捏扁后分别包裹住蛋黄，搓圆。
10/20. 10.成为圆球状待用。
11/20. 11.取一个饼皮面团，在手掌上压扁。(可在手掌上拍点面粉防粘)。
12/20. 12.把馅料放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料。直到把馅料完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。
13/20. 13.包好以后，成为一个圆球。在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模。
14/20. 14.把圆球面团放进月饼模子里。（月饼模子也撒少许面粉防粘）。
15/20. 15.月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹。提起月饼模子，把月饼拿出来。
16/20. 16.在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤制。
17/20. 17.准备蛋液。（我用了一个蛋黄加10克蛋清）。
18/20. 18.烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)。一定要刷均匀，我就有点毛糙了。
19/20. 19.再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。
20/20. 20.彻底晾凉后，密封保存，等待回油。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有改善视力、补充营养、改善睡眠等功效；可与草莓、香蕉、桃搭配；与果汁、橙、白砂糖相克，同食可能会引起不适；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有预防动脉硬化、防癌、增强记忆等功效；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有护肤、治灼伤、慢性咽炎等功效；可与紫菜、黄豆、基围虾搭配；与消炎片、味精、桔子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 广式莲蓉蛋黄月饼热量614 千卡
- 脂肪132.9 克
- 蛋白质42.7 克
- 碳水化合物132.9 克
- 钠704 毫克
- 钙1865 毫克
- 铁3.5 毫克
- 钾2065 毫克