| 秘制酱肘热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 老姜 | 克 | 12千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 76克 | 秘制酱肘热量/卡路里28千卡 | |||
 热量28千卡，相当于办公室工作19分钟消耗的热量...90 | |||||
秘制酱肘的做法共26个步骤
食材主料/辅料
1/26. 准备前肘子2个（最好买后，让他们帮骨头剔一下）
2/26. 准备2份的量：干黄酱60克，红辣腐乳3块及汤汁
3/26. 充分搅拌均匀
4/26. 前肘子用凉水泡6-8小时【肘子最好翻过来泡】，期间，多次换水
5/26. 之后，沾去多余水分
6/26. 接着，正反面用第3步均匀地抹在上面，进行按摩，腌制6-8小时，夏天最好放入冰箱冷藏室
7/26. 拿出来后，锅内放入凉水，烧开后
8/26. 再进行去毛，全部去除后
9/26. 另起锅，放入肘子
10/26. 倒入第三步及除盐之外的所有调料。如果喜欢吃甜口的，还可以放些冰糖，我自己做从来不加糖，因为，之后，要蘸汁吃
11/26. 大火开后转小火，炖3个小时左右（一锅中，我又放了，鸡蛋和猪蹄），最后半小时再放入盐
12/26. 用筷子能扎透就好了
13/26. 炖好的肘子
14/26. 不烫手时，用豆包布包好，千万不能凉透再包，这样就不好成形了
15/26. 用绳子捆好
16/26. 捆紧，捆好的肘子
17/26. 2个都捆好，彻底凉凉后
18/26. 放入食品袋，一次吃不完，最好放入冷冻室
【小妙招：晚上吃，早晨，就放到冷藏室，最适合朝九晚五的朋友了。】
19/26. 从冷冻室拿出后，去掉豆包布，切成自己喜欢的形状就好了。
20/26. 哈哈，当然一锅出的还有鸡蛋和猪蹄。
21/26. 成品图。
22/26. 怎样做老汤，也是做好酱肘子的关键
23/26. 肘子捞出后，汤汁继续烧开
24/26. 过滤掉残渣
25/26. 倒掉残渣
26/26. 彻底凉凉后，放入容器中，放入冷冻室，下次再用，如果原汤不够，可以添加一些水。
食材功效信息
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有缓疲劳、增强食欲、抗癌等功效；可与肥牛片、小腿牛肉、牛肉松搭配；与素肚、香豆腐干、千页豆腐相克，同食可能会引起不适；
老姜的热量41千卡（每100克）；具有杀菌、驱寒、增进食欲等功效；可与慈姑、牛肉、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有呵护咽喉、祛除腥膻之味、止血等功效；与赤豆、红豆沙、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 秘制酱肘热量28 千卡
- 脂肪0.8 克
- 蛋白质5 克
- 碳水化合物24.9 克
- 钠10059.9 毫克
- 钙108 毫克
- 铁4.4 毫克
- 钾150 毫克