| 上海酱鸭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭腿 | 克 | 1209千卡 | 217千卡 | 26.75克 | 11.4克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 总量 | 832克 | 上海酱鸭热量/卡路里2441千卡 | |||
 热量2441千卡，相当于滑水407分钟消耗的热量...360 | |||||
上海酱鸭的做法共9个步骤
食材主料/辅料
鸭腿（2只）、葱（适量）、料酒（2汤匙）、生抽（2汤匙）、老抽（2汤匙）、盐（1小勺）、冰糖（2大块）、食用油（1汤匙）、清水（2大碗）、八角 桂皮 香叶（少量）、姜（适量）、大蒜（适量）
1/9. 准备食材 普通的生抽老抽都可以
2/9. 鸭腿焯水 洗去浮沫
3/9. 热锅冷油 锅中放少许油 放入鸭腿 小火煎至表皮微黄
4/9. 鸭腿盛出备用 锅中留底油 放入葱姜蒜和香料煸出香味
5/9. 放入鸭腿 皮朝上（这样才能烧入味）放入料酒 老抽 生抽 两大碗水 烧开
6/9. 把大块冰糖敲碎撒在鸭子表皮 用汤汁淋上去把冰糖溶化 这样做出来色泽漂亮 放一小勺盐
7/9. 盖上盖子 中小火煮1个半到2个小时后大火收汁
8/9. 盛出待凉
9/9. 切块就可以享用 肉质已经酥软很好下刀
食材功效信息
鸭腿的热量217千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋五脏之阴、止咳自惊、止热痢等功效；可与豆豉、酸菜、栗子搭配；与大蒜、木耳、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、调味、除去膻腥气等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有呵护咽喉、增进食欲、止血等功效；与赤豆、豆馅、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 上海酱鸭热量2441 千卡
- 脂肪111.7 克
- 蛋白质41.75 克
- 碳水化合物151.9 克
- 钠10414.7 毫克
- 钙106 毫克
- 铁6.08 毫克
- 钾11 毫克