| 柔软戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 237千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 55千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 糖粉 | 克 | 214千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 404千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 蛋黄 | 克 | 108千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋清 | 克 | 202千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 438克 | 柔软戚风热量/卡路里1220千卡 | |||
 热量1220千卡，相当于上课678分钟消耗的热量...108 | |||||
柔软戚风的做法共6个步骤
食材主料/辅料
低粉（67克）、玉米淀粉（16克）、色拉油（45克）、糖粉（50(根据个人口味而定)克）、蛋黄（75克）、蛋清（140克）、水（40克）
1/6. 将水、色拉油和一部分糖混合搅拌均匀，分三次加入蛋黄，每次搅拌均匀后再加入。
2/6. 将低粉和玉米淀粉混合过筛，加入蛋黄混合物中，搅拌均匀，直到没有颗粒状的物体。
3/6. 蛋白打发，在打发过程中分三次加入剩余的糖粉，直到打至硬性发泡，就是盆子倒扣蛋白也不会倒出来。
4/6. 把三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，注意一定要上下翻拌，不能划圈，防止消泡。再将拌好的蛋黄糊加入蛋白，继续翻拌均匀。
5/6. 把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具，用力震几下，把气泡震出。
6/6. 烤箱预热，上下火，170度，40分钟。
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有大便秘结、益气生津、治疗便秘等功效；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降血脂、降低胆固醇等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有疗疮、除口臭、去酒毒等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、养血发胎、护视力等功效；可与干辣椒、辣椒、干贝搭配；与鹅肉、茶叶、味精相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 柔软戚风热量1220 千卡
- 脂肪136.64 克
- 蛋白质37.2 克
- 碳水化合物271.16 克
- 钠276.4 毫克
- 钙149 毫克
- 铁9.76 毫克
- 钾321 毫克