| 简单芒果流心慕斯热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 淡奶油 | 克 | 1048千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 吉利丁 | 克 | 31千卡 | 278千卡 | 55.6克 | 0克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 吉利丁 | 克 | 6千卡 | 278千卡 | 55.6克 | 0克 |
| 总量 | 153克 | 简单芒果流心慕斯热量/卡路里1085千卡 | |||
 热量1085千卡，相当于劈叉434分钟消耗的热量...150 | |||||
简单芒果流心慕斯的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 准备底胚材料：低粉，糖，鸡蛋（蛋黄，蛋白分开），玉米淀粉 烤箱预热180度
2/16. 蛋黄加入15g糖搅拌成液态，不要打发。蛋白加25g糖打发到硬性发泡
3/16. 蛋黄糊加入蛋白搅拌，在倒入过筛的低粉和玉米淀粉，快速切拌均匀（不要消泡）
4/16. 面糊装入裱花袋，挤到慕斯圈里，边上留空隙，烤好后倒入慕斯酱可以遮住底胚，中层 180度 15到20分钟 看颜色 每个烤箱脾气不一样 烤好后拿出放凉
5/16. 芒果肉去皮不用加糖和加水，直接料理机打成泥（要是芒果不太甜加20g糖，家人和朋友吃，还是少糖的健康些）
6/16. 打完后的芒果泥过筛 更细腻
7/16. 芒果泥分成3份，300g做慕斯，70克做流心。30克做镜面。
8/16. 12g吉利丁，冷水泡软后吉利丁去水。隔热水融化成液态，等到微热不要冷
9/16. 300g果泥加12g的吉利丁（2片半）
10/16. 加入吉利丁液搅拌均匀
11/16. 120g淡奶油不加糖打发到6分发状态，加入到果泥中快速拌均匀
12/16. 烤好的底胚放到慕斯圈中间倒入一层果泥慕斯盖过底胚
13/16. 因为是流心的慕斯，所以刚才烤底胚多余材料烤了小饼干，做围边（可以用加大块芒果肉颗粒），把70g芒果泥倒到中心位置，在把多余的慕斯从边上往中间，慢慢倒
14/16. 倒完慕斯后，轻轻拍几下模具底，把表面震平，放入冰箱冷藏（表面要做镜面果胶没震平也可以）
15/16. 剩余的30g果泥，加入吉利丁液（1~2g吉利丁加20g水融化成液态），混合成果泥液拿出冷藏过的慕斯，倒到表面做成镜面在冷冻会儿，直接装饰水果，巧克力就完成了，，看着复杂实际上很简单
16/16. 下次和大家分享桑苺芝士挞，多层次复合口感
食材功效信息
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强体抗力、增强活力、治疗便秘等功效；
吉利丁的热量278千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；
吉利丁的热量278千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 简单芒果流心慕斯热量1085 千卡
- 脂肪97 克
- 蛋白质111.9 克
- 碳水化合物0.9 克
- 钠268 毫克
- 钙14 毫克
- 铁1 毫克
- 钾226 毫克