| 山椒牛肉丝热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛里脊肉 | 克 | 625千卡 | 125千卡 | 20.17克 | 3.34克 |
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | 0.8克 | 0.1克 |
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | 1.54克 | 0.16克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 野山椒 | 克 | 35千卡 | 32千卡 | 0.7克 | 0克 |
| 总量 | 950克 | 山椒牛肉丝热量/卡路里871千卡 | |||
 热量871千卡，相当于空中蹬腿运动290分钟消耗的热量...180 | |||||
山椒牛肉丝的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 牛里脊切丝。
2/13. 加入红苕淀粉、少量白糖、少量香油、少量生抽、水抓匀，腌制30分钟以上。很多人喜欢加蛋清，我觉得没必要了，这个红苕淀粉就能让牛肉很嫩了。
3/13. 芹菜切好备用。姜蒜、干辣椒切碎备用，野山椒切好，这一碗野山椒后面某人还嫌少了。
4/13. 热锅冷油。
5/13. 油温后，迅速放入牛肉丝滑散，待牛肉丝泛白后捞起。后面少拍了一步。
6/13. 另起锅，热油爆香花椒后捞起花椒扔掉。
7/13. 下入姜蒜末、干辣椒炒香。
8/13. 放入豆瓣酱炒出红油。外面的餐馆一般是不加豆瓣酱的，但我觉得没有红油就少了色彩。
9/13. 加入野山椒炒出味道。
10/13. 放入牛肉丝，快速翻炒。
11/13. 加入芹菜段翻炒。
12/13. 再次翻炒起锅。
13/13. 看吧，一定要有红油啊！
食材功效信息
牛里脊肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有化痰息风、抗衰老、增长肌肉等功效；可与大白菜、水芹菜、土豆搭配；与海螺、田螺、韭菜相克，同食可能会引起不适；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有提神、平肝降压、祛风等功效；可与莲藕、羊排、香芋搭配；与南瓜、河蟹、毛蛤蜊相克，同食可能会引起不适；
野山椒的热量32千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有消除水肿、预防高血压、促进肠蠕动等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有预防高血压、芳香健胃、温中散寒等功效；
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营养信息
- 山椒牛肉丝热量871 千卡
- 脂肪24.5 克
- 蛋白质44.91 克
- 碳水化合物138.36 克
- 钠4715.8 毫克
- 钙743 毫克
- 铁16.41 毫克
- 钾1929 毫克