| 粉嫩水果卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 糖粉 | 克 | 272千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 低筋粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 红曲粉 | 克 | 20千卡 | 395千卡 | 32.89克 | 0克 |
| 鲜奶油 | 克 | 1257千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 总量 | 459克 | 粉嫩水果卷热量/卡路里2353千卡 | |||
 热量2353千卡，相当于槌球941分钟消耗的热量...150 | |||||
粉嫩水果卷的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 蛋黄中加入30g糖粉，低筋粉，一点点香草精，水，玉米油，红曲粉搅匀。
2/15. 搅匀后是略有一点粘稠的流动状。
3/15. 蛋清打发。
4/15. 蛋清分次加入40g糖粉打发至硬性发泡（我用的是细砂糖）（详细看我的第一个戚风方子）
5/15. 分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌。
6/15. 第二次。
7/15. 第三次。不要翻拌太多次导致蛋白霜消泡。
8/15. 最终翻拌好的蛋糕面糊。我这次不是拌得特别好所以有些不均匀。
9/15. 倒入烤盘，抹平表面，180度烤12-13分钟。（时间自行调整）
10/15. 烤好后在上面盖一张锡纸，揭下下面的锡纸，反过来在烤架上放凉。
11/15. 放凉。
12/15. 鲜奶油加入5ml香草精和20g糖粉打发。（我手动打发大约8分钟）（鲜奶油一定要提前在冰箱中冷藏12小时或以上再使用）
13/15. 打发成固体状就可以使用了。
14/15. 蛋糕卷放凉后很柔软，折起来也不会开裂。这个方子完全拒绝开裂啊可以随意卷。
15/15. 继续说蛋糕卷..铺上奶油和水果（推荐芒果+草莓），卷起放进冰箱冷藏2小时即可食用。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、预防动脉硬化、润肺利咽等功效；可与小米、基围虾、菠菜搭配；与鹅蛋、豆浆、茶叶相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有解热烦、防细菌感染、润肺利咽等功效；可与洋葱、韭菜、西红柿搭配；与茶叶、糖精、柿子相克，同食可能会引起不适；
红曲粉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止咳、去酒毒、解盐卤毒等功效；
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营养信息
- 粉嫩水果卷热量2353 千卡
- 脂肪224.31 克
- 蛋白质69.59 克
- 碳水化合物251.28 克
- 钠5731.4 毫克
- 钙128 毫克
- 铁6.46 毫克
- 钾538 毫克