土豆炸酱面的热量和减肥功效

1/23. 面粉过筛。 打入鸡蛋，放入少许盐，一点点缓缓倒入冷水，将面粉调成絮状，直至盆底无干粉。

2/23. 将面揉成团后，盖湿布松弛10分钟。面一定要和得比较硬一点。

3/23. 使用折叠法继续揉面团直至面团光滑不粘手。

4/23. 将面团分成大小合适的几块。压扁待用。

5/23. 将压面机侧面控制压面片厚度的旋钮调到“1”位置。

6/23. 将压扁的面团过机。

7/23. 第一次过机。

8/23. 然后折叠后再过机，反复几次。

9/23. 过程中如果需要可在面片上抹上适量的干粉。

10/23. 将压面机旋钮调到“2”的位置。

11/23. 折叠过机几次直至面片表面光滑。这个厚度和手擀面很接近，喜欢吃薄一点的面条，可以继续选择“3”、 “4”或 “5”。不过我建议最薄选择“3”就可以了。

12/23. 根据你喜欢的面条宽窄，将手摇杆插入压面机相应的插孔切割面条。

13/23. 切割面条中。

14/23. 面条压好后，撒上少许干粉，防止面条粘连。只要面条和得硬，面条就不容易粘到一起。

15/23. 土豆去皮洗净，切成大小合适的颗，用水冲去表面的淀粉。肉切成合适的丁。

16/23. 锅里放适量花生油，烧热后，加入肉丁炒变色，倒入土豆，继续炒。

17/23. 水汽炒干后，加入适量的面酱，翻炒均匀至吐油。

18/23. 加入适量清水或高汤，煮至土豆软面，视咸淡调入适量的盐、鸡精、勾芡。女儿喜欢比较糊糊的感觉，所以我勾的芡就稍微厚一点。

19/23. 煮面。 水烧开后，放入适量面条。

20/23. 煮一开后挑入提前准备好的凉开水里激一下。

21/23. 可以多放点水，淹着面条最好。我心疼我的凉白开，所以没放那么多。

22/23. 盛到碗里。