东坡茄子的热量和减肥功效

1/20. 原料图

2/20. 茄子洗净，切去根蒂，顺长一剖为二，再切成1厘米宽的条，放入盘中。

3/20. 锅坐火加宽油烧至7-8成热时，放入茄条冲炸一下。

4/20. 见茄条变色时捞出控净油放入盘中。

5/20. 芹菜洗净切1厘米的段，茄子洗净切丁。

6/20. 锅烧热放入芹菜和茄丁翻炒，煸出水分，放入少量的精盐和生抽、味精炒匀。

7/20. 出锅装盘待用。

8/20. 五花肉去皮洗净剁成末。

9/20. 锅坐火，加入少许植物油烧热晃匀，放入肉末翻炒，达到8成熟时放入少量的精盐和味精、生抽炒匀出锅。

10/20. 姜洗净切丝、葱白洗净切丝，蒜去皮切末。

11/20. 茄条码在盘底上（茄皮朝下）

12/20. 肉末均匀的撒在茄条上。

13/20. 再撒上芹菜和茄丁，摊平，覆上保鲜膜用手压实后，揭去保鲜膜。

14/20. 再撒上葱姜丝。

15/20. 碗中放入蒜末、生抽、精盐、料酒、香醋、辣酱、白糖、蚝油、水调匀备用；

16/20. 将碗汁倒入装茄条的盘子中。

17/20. 蒸锅加水烧开，放入装茄条的盘子，盖上盖，中小火蒸30分钟关火。

18/20. 将原汁滗入碗中，扣上盘子翻过来。

19/20. 原汁倒入锅中加热并进行调味，用水淀粉勾薄芡，淋香油，浇在茄条上。