| 椰蓉卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1011千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 细砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 高筋面粉 | 克 | 144千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 酵母粉 | 克 | 13千卡 | 325千卡 | 40.44克 | 7.61克 |
| 黄油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 细砂糖 | 克 | 320千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 633克 | 椰蓉卷热量/卡路里2483千卡 | |||
 热量2483千卡，相当于摔跤414分钟消耗的热量...360 | |||||
椰蓉卷的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 安琪酵母4克，用100毫升水混合，静置5分钟，至酵母溶化无颗粒
2/23. 将中种材料的280克高筋面粉和2个鸡蛋，20克细砂糖盆内混合，约3分钟。混合好的面团盖保鲜膜发酵30度35分钟
3/23. 发至面团2倍大即可
4/23. 将主面团的清水、高筋、低筋、细砂糖、细盐加入中种材料中混合
5/23. 将面团折起，左手中指在面团中央辅助，将面团转90度
6/23. 提起面团，再次单手将面团向前方轻摔，如此反复摔打，直至面团表面略光滑。双手撑开面团，拉出稍粗糙、稍厚的薄膜，不好意思了，此时的双手无法腾出拍照
7/23. 重新将面团放入面盆，裹入黄油。单手反复用力按压面团，直至黄油完全被吸收
8/23. 先在盆内摔打面团，直至重新变得比较光滑，再提至案板，继续摔打，面团逐渐产生筋性，此时加大力度和速度，直至面团表面光滑。
9/23. 先在盆内摔打面团，直至从新变得比较光滑，再提至案板，继续摔打，面团逐渐产生筋性，此时加大力度和速度，直至面团表面光滑。切下小块面团，撑开可拉出小片略透明、不易破裂的薄膜即可。取一干净得盆，盆底涂几滴色拉油。放入面团，盖保鲜膜，于30度基础发酵约50分钟。
10/23. 当面团发酵至原来大的2～2.5倍，用手指蘸干面粉插入面团内，孔洞不立即回缩即可
11/23. 将发酵好的面团平均分割成12个面团，我的每个平均是60克，滚圆松弛10分钟
12/23. 正在松弛的面团
13/23. 将面团擀成圆饼形
14/23. 将椰蓉内馅包入面皮，捏紧收口
15/23. 将包入内馅的面团擀成长圆形
16/23. 再上下对折
17/23. 在中间切上几刀，注意顶部不要切断
18/23. 摊开面皮，将面团对折，将面团左右扭曲，忘拍了
19/23. 扭好的面团向中心围成圆形
20/23. 造型完成后，放入烤盘中，进行最后发酵。发酵完后，在表面刷上全蛋液。
21/23. 烤箱于200度预热，以上下火、180度、中层烤20分钟
22/23. 20分钟后出炉了
23/23. 上色还不错
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗菌抑菌、解盐卤毒、调味等功效；
清水的热量1千卡（每100克）；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、防细菌感染、清热解毒等功效；可与茼蒿、基围虾、百合搭配；与鹅肉、菠萝、消炎片相克，同食可能会引起不适；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 椰蓉卷热量2483 千卡
- 脂肪119.84 克
- 蛋白质87.8 克
- 碳水化合物466.8 克
- 钠238.1 毫克
- 钙161 毫克
- 铁5.92 毫克
- 钾1132 毫克