| 酥皮莲蓉蛋黄月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 915千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 低筋面粉 | 克 | 708千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 450克 | 酥皮莲蓉蛋黄月饼热量/卡路里1623千卡 | |||
 热量1623千卡，相当于太极拳406分钟消耗的热量...240 | |||||
酥皮莲蓉蛋黄月饼的做法共20个步骤
食材主料/辅料
面粉（250克）、低筋面粉（200克）、牛奶（130克）、猪油（140克）、莲子（500克）、玉米油（140克）、熟面粉（40克）、白糖（330克）
1/20. 莲子冲洗干净浸泡12小时，泡开把里面是芯去掉
2/20. 我在电高压锅煮的，加适量的水煮10几分钟
3/20. 煮熟的莲子用料理机搅拌成泥
4/20. 将莲子泥倒入锅里，加入细砂糖，开始翻炒，分次加入玉米油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
5/20. 面粉锅内炒熟略微变黄即可
6/20. 当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀并关火
7/20. 买的蛋黄，蒸15分钟凉后备用
8/20. 取莲蓉馅料放在手心中间按窝
9/20. 把蛋黄包入
10/20. 10、包好后滚圆
11/20. 11、做好的莲蓉蛋黄馅
12/20. 12、分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时。油皮、油酥分成等量20份，包酥和擀酥同以前的酥皮月饼，二次擀酥后，弛15分钟。
13/20. 13、将松弛好的面按扁 ，
14/20. 14、将松弛好的面按扁，擀圆
15/20. 15、包馅，
16/20. 16、收口捏紧
17/20. 17、整圆形略微按扁
18/20. 18、放入烤盘，烤箱上下火180度预热好，中层，烤10分钟，
19/20. 19、翻面再烤10分钟，再翻面烤6分钟左右至侧面见起酥．
20/20. 刚刚出锅的月饼
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有养阴补虚、健脾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酥皮莲蓉蛋黄月饼热量1623 千卡
- 脂肪2.9 克
- 蛋白质20.7 克
- 碳水化合物142.5 克
- 钠12 毫克
- 钙0 毫克
- 铁0 毫克
- 钾0 毫克