| 巧克力的升级魔法-百香果巧克力慕斯热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 353千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 可可粉 | 克 | 105千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 白糖 | 克 | 137千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 吉利丁片 | 克 | 34千卡 | 335千卡 | 85.6克 | 0.10克 |
| 淡奶油 | 克 | 1048千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 淡奶油 | 克 | 1571千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 巧克力 | 克 | 530千卡 | 589千卡 | 4.3克 | 40.1克 |
| 白糖 | 克 | 47千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 51千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 百香果汁 | 克 | 44千卡 | 74千卡 | 0.2克 | 0克 |
| 吉利丁 | 克 | 31千卡 | 278千卡 | 55.6克 | 0克 |
| 吉利丁 | 克 | 31千卡 | 278千卡 | 55.6克 | 0克 |
| 淡奶油 | 克 | 1571千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 总量 | 990克 | 巧克力的升级魔法-百香果巧克力慕斯热量/卡路里5638千卡 | |||
 热量5638千卡，相当于网球705分钟消耗的热量...480 | |||||
巧克力的升级魔法-百香果巧克力慕斯的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 一、巧克力淋面
1、水+糖+可可粉，放在厚壁锅里，一边用橡皮刮刀搅拌一边熬煮，直到液体变稠
2/20. 稍稍冷却后，放到泡好的吉利丁片
3/20. 过筛后，室温静置备用
4/20. 二、达垮斯蛋糕底（28*28黄金烤盘一盘量）
1、蛋白+糖 打发到干性发泡
5/20. 加入筛过的杏仁粉和可可粉，翻拌均匀
6/20. 用裱花袋在烤盘中挤满
7/20. 180度，约18到25分钟，烤好后切成8公分圆片9个备用
8/20. 三、巧克力慕斯
做法：
1、蛋黄+糖擦底搅拌均匀，同时淡奶油煮开，分3－5次倒入蛋黄中，每次搅拌均匀后再加下一次
9/20. 蛋奶液小火，一边手抽搅拌一边煮至75度，离火
10/20. 巧克力放入蛋奶糊中，加盖焖两分钟，之后搅拌均匀
11/20. 巧克力蛋奶糊中加入泡好的吉利丁，搅拌均匀以后，过筛，静置降温
12/20. 淡奶油+糖，打到6分发
13/20. 打发好的淡奶油，分2－3次加入巧克力蛋奶糊中，每次搅拌均匀后再加下一次，直到拌匀，
14/20. 入模，巧克力慕斯和百香果慕斯的比例大致是3：1
15/20. 四、百香果慕斯
做法：
1、百香果汁+糖煮到60度，将糖完全融化，放入泡好的吉利丁片，静置冷却
16/20. 淡奶油打发到6分发
17/20. 分次将淡奶油放入冷却到40度左右的百香果汁，拌匀，
18/20. 4入模
19/20. 5最后盖上刷了酒糖液的达垮斯蛋糕片
20/20. 酒糖液做法：
水100G+糖50G 煮开，放置冷却后，加入朗姆酒20G
食材功效信息
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解盐卤毒、除口臭、调味等功效；可与杨桃、番茄、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、清热解毒、增强皮肤润滑等功效；可与干辣椒、牡蛎 、干贝搭配；与鹅、牛奶、味精相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有和中益肺、舒缓肝气、调味等功效；可与香瓜、杨桃、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 巧克力的升级魔法-百香果巧克力慕斯热量5638 千卡
- 脂肪366.14 克
- 蛋白质238 克
- 碳水化合物531.89 克
- 钠1086.9 毫克
- 钙312 毫克
- 铁8.7 毫克
- 钾1970 毫克