高成功率戚风蛋糕的热量和减肥功效

1/12. 蛋黄蛋清分离

2/12. 蛋黄中加入10g糖，用手动打蛋器打2分钟

3/12. 加入30g水和30ml玉米油（如果没有拿菜籽油也可以，少加一点味道比较重），用手动打蛋器打2分钟

4/12. 筛入低筋面粉40g（普通面粉也行，要加淀粉5:1比例）用手动打蛋器打至没有颗粒，大约2-3分钟

5/12. 连接电源，打开电动打蛋器高速档，将蛋清打至呈现粗糙泡沫状，加入15g糖

6/12. 继续高速档打，当蛋白霜体积增大时，提起打蛋头蛋白霜能够挺立，再加入15g糖

7/12. 中速打1分钟，加入15g糖和1勺淀粉（此时烤箱160℃预热）

8/12. 低速档打1分钟，看蛋白霜细腻有光泽且纹路明显，提起打蛋头蛋白霜尖角短小，挺立即可

9/12. 将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，混合均匀，倒回蛋白霜中，再混合均匀

10/12. 将面糊倒进干净容器或模具中，放在桌上敲打震掉泡沫，再放入预热好的烤箱160℃40-50分钟（根据自家烤箱定时间）

11/12. 将蛋糕取出倒扣在网架上，稍等下即可开吃