| 遵义刘二妈米皮热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 粘米粉 | 克 | 549千卡 | 366千卡 | 5.7克 | 1.4克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 156千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 3千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 517克 | 遵义刘二妈米皮热量/卡路里709千卡 | |||
 热量709千卡，相当于开车284分钟消耗的热量...150 | |||||
遵义刘二妈米皮的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 把粘米粉、玉米淀粉、盐和水混合均匀，用网筛过滤两次。
2/12. 在锣锣上刷一层食用油，舀入三大勺面糊（铺满锣锣为准，不能太厚也不能太薄，我的锣锣是9寸30cm的尺寸）
3/12. 蒸锅上汽后放入蒸2分钟表明面有气泡就可以取出放凉（这个配量做了三张）
4/12. 配料西红柿酱的做法：把西红柿洗干净放开水锅里滚几转后打捞上来稍稍冷却。
5/12. 用小刀在肚子上划十字后撕下外衣。
6/12. 切小块放入擂钵里锤成糊状也可以用料理机打成酱。
7/12. 锅里放油，爆香蒜泥后倒入西红柿酱翻炒反复搅拌翻炒让它汤汁浓稠，水分炒得差不多干了的时候放适量盐就可以起锅了。
8/12. 此款番茄酱很适合夏天拌各种面食，给小朋友拌饭调味也不错，很开胃可口。
9/12. 肉丁辣椒是刘二妈米皮最重要的配料，我没拍制作过程，方法：把猪里脊肉切成丁倒少量料酒和盐放冰箱腌制半小时，油锅爆香捞起，锅里玉米油，比炒菜稍微多放点，放姜蒜碎炒香再放豆瓣酱、适量老抽、再把切好的榨菜碎倒入，最后放适量辣椒面翻炒片刻倒入炒好的肉丁，再放花椒面、盐起锅。
10/12. 油炸好的花生
11/12. 蒜泥水的做法：适量蒜泥用开水冲入浸泡半小时即可
12/12. 把放凉的米皮卷起切条放入碗中，舀肉丁辣椒、番茄酱、黄瓜丝、花生、蒜泥水、酱油、醋、盐、鸡精拌匀即可。
食材功效信息
粘米粉的热量366千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有止烦、益精强志、和五脏等功效；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有预防便秘、治疗便秘、补中和血等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有预防蛀牙、促消化、止血等功效；与红豆沙、红豆馅、赤豆相克，同食可能会引起不适；
