柠檬鸭的热量和减肥功效

1/23. 活鸭半边，我选用的是超市买的半边白光鸭，将近三斤，品种不限的。泡水大半天，去血水，中间换水几次。

2/23. 鸭子砍大块一点，去掉屁股。

3/23. 如果大家没空泡血水出来，就直接焯水，也是可以去血水的。我的去好血水，现在直接放锅里炒，先大火。

4/23. 把水汽都炒出来，转小火，慢慢把鸭子油煸炒出来。

5/23. 根据鸭子的肥瘦自己设定时间，小火煸炒出来这么多油，这个程度就可以关火了。

6/23. 鸭子先盛出来，看到旁边那一大碗油了吗？可以留着做茄子或者做饼，都是很好的食用油。

7/23. 在刚才煸炒鸭子的过程中，就可以慢慢准备辅料。这是酸辣椒和酸荞头，必备的，超市有卖。当然，有酸姜也可以一起放。

8/23. 这道菜的重点，酸柠檬，必须选用泡三年以上的酸柠檬才好吃，我这是泡了5年的，我妈妈泡酸梅酸柠檬最拿手，爱妈妈。

9/23. 柠檬切开，把籽都挑出来，柠檬籽是苦的。

10/23. 酸柠檬继续切碎

11/23. 切多一些姜丝，酸辣椒，酸荞头切小段。

12/23. 配菜是适量芹菜，当然是随自己喜好放的，蒜苗什么都可以的，还有葱段。横县那边不放配菜，不过我喜欢有配菜更好吃。

13/23. 准备好料汁，小半碗生抽加少量水，两勺白糖，适量料酒，盐适量，耗油适量，自己尝咸淡来调配就好。

14/23. 锅里少量鸭子油，开中火，放入酸辣椒酸荞头姜丝，煸炒至出香味。

15/23. 放入鸭子，转大火，翻炒均匀

16/23. 倒入之前准备的小半碗汤料

17/23. 加少许清水，一点点就好，翻炒后，盖上盖子中火焖三分钟，之后开大火把汤汁收少。

18/23. 倒入芹菜翻炒两下。

19/23. 同时倒入酸柠檬，翻炒三分钟这样，酸柠檬不能放太早，容易导致鸭肉苦。

20/23. 最后放入葱段，立马出锅。

21/23. 成品图

22/23. 成品图