三丝蛋卷的热量和减肥功效

1/20. 韭菜洗净切段，胡萝卜去皮洗净切丝；

2/20. 香葱洗净切段，姜去皮切片；

3/20. 绿豆芽洗净沥干备用；

4/20. 往一个碗里调入适量淀粉、水搅匀成水淀粉；

5/20. 鸡蛋磕入碗里，调入适量精盐、水淀粉；

6/20. 然后用祈和打蛋器搅匀后刮去气泡。

7/20. 锅里倒油烧热，晃锅，使油沾满锅底，倒入适量蛋液，晃锅，使蛋液薄薄地摊在锅底；

8/20. 待蛋液煎至变干、变色，边缘起泡并翘起时，关火，然后揭起蛋皮，翻面，用余热把另一面蛋皮煎熟，控油盛出装盘备用；

9/20. 锅里倒油烧热，放入香葱段、姜片爆香捞出；

10/20. 原锅底留油，倒入胡萝卜翻炒一小会；

11/20. 接着倒入韭菜、绿豆芽快速翻炒；

12/20. 快炒熟时，调入适量精盐炒匀，即可关火盛出装盘备用。

13/20. 取一张蛋皮平铺于刀板上，然后把炒熟的菜摊在蛋皮上；

14/20. 然后，如图14所示，从靠近菜的那边开始卷起；

15/20. 如图15所示，就卷成卷儿了；

16/20. 最后，用刀切段摆盘即可，吃的时候蘸点泰式甜辣酱口感更佳，别有一番风味！

17/20. 【三丝蛋卷营养价值】：

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 　　

18/20. 韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。 　　

19/20. 绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。