| 戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 葵花籽油 | 克 | 162千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.9克 |
| 冰糖 | 克 | 159千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 总量 | 347克 | 戚风蛋糕热量/卡路里700千卡 | |||
 热量700千卡，相当于扭腰118分钟消耗的热量...356 | |||||
戚风蛋糕的做法共25个步骤
食材主料/辅料
1/25. 过筛2次的低粉、玉米生粉混合物、蛋白、蛋黄、糖粉（油和水没拍）
2/25. 糖、葵花籽油、和水混合
3/25. 用手动打蛋器搅拌至乳化状态
4/25. 加入过筛的粉类
5/25. 切拌均匀
6/25. 放入蛋黄
7/25. 蛋黄糊（新跟人学的，后加入蛋黄，不容易有颗粒）
8/25. 这时预热烤箱，160度。蛋清滴几滴白醋，打至鱼眼泡时，放入三分之一的糖粉
9/25. 浓稠泡沫时再放入三分之一糖粉
10/25. 有纹路时，放入最后三分之一糖粉
11/25. 湿性发泡
12/25. 打至干性发泡
13/25. 三分之一蛋白加入蛋黄糊中
14/25. 切拌均匀
15/25. 倒入剩余的蛋白中，切拌均匀
16/25. 蛋糕糊
17/25. 倒入模具内
18/25. 抹平，震几下，震出气泡。烤箱下层，160度35分钟左右
19/25. 出炉敲两下，震出里面的热气，防止回缩
20/25. 震几下后，立即倒扣，晾凉。
21/25. 晾凉后的状态跟模具持平
22/25. 晾凉后，用刮刀在四周划一圈，即可脱模。感觉这个不是很好脱模。我磕了好几下才脱下来。蛋糕太轻柔了，很怕手重了，弄碎蛋糕。
23/25. 这是我做得最成功的戚风蛋糕。
24/25. 跟大家分享一下我的喜悦^_^
25/25. 真的像人家说的，如云朵般轻柔哦~~~
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、滋阴润燥、解热烦等功效；可与百合、基围虾、茼蒿搭配；与鹅、糖精、豆奶相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有解热烦、治喉痛、增强皮肤润滑等功效；可与圆生菜、菠菜、基围虾搭配；与鹅、鹅肉、红薯相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
葵花籽油的热量899千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有防衰老、预防动脉硬化、预防心血管疾病等功效；
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营养信息
- 戚风蛋糕热量700 千卡
- 脂肪128.61 克
- 蛋白质36.1 克
- 碳水化合物183.62 克
- 钠39579.5 毫克
- 钙159 毫克
- 铁7.4 毫克
- 钾324 毫克