| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 1098千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 白砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 1063千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 猪油 | 克 | 886千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 面粉 | 克 | 732千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 馅料 | 克 | 927千卡 | 275千卡 | 9.2克 | 3.9克 |
| 总量 | 1515克 | 蛋黄酥热量/卡路里5886千卡 | |||
 热量5886千卡，相当于瑜伽2354分钟消耗的热量...150 | |||||
蛋黄酥的做法共15个步骤
食材主料/辅料
水油皮（适量）、面粉（300克）、白砂糖（15克）、水（84克）、猪油（120克）、油酥（适量）、面粉（200克）、猪油（100克）、馅料（适量）、自制红豆沙（400克）、咸蛋黄（10个）、白酒（适量）、其他（适量）、蛋黄（2个）、芝麻（适量）
1/15. 咸蛋黄用白酒泡一下去腥，装烤盘入烤箱160度10－15分钟至烤熟。
2/15. 蛋黄烤熟后放凉切成两半。
3/15. 取红豆沙20g包咸蛋黄。
4/15. 将油酥面团混合拌匀入冰箱冷藏15分钟！
5/15. 将水油皮材料混合拌匀！
6/15. 将水油皮面团分成20等份静置松驰15分钟！
7/15. 将油酥面团分成20等份静置15分钟！
8/15. 将油酥包入水油皮，静置15分钟！
9/15. 将面团擀成长椭圆！
10/15. 从上往下卷，盖保鲜膜静置15分钟后重复第9、10步！
11/15. 将面团擀成圆形再包入已准备好的咸蛋黄豆沙馅！
12/15. 刷蛋黄液，撒些芝麻，然后放入预热好的烤箱200度20分钟！
13/15. 成品出炉！
14/15. 成品！
15/15. 放凉后包装！
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有和血、养心、养胃等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、调味、止咳等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、解毒、补虚等功效；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有和血、止渴、改善贫血等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量5886 千卡
- 脂肪302.54 克
- 蛋白质78.2 克
- 碳水化合物319.49 克
- 钠4747.2 毫克
- 钙1059 毫克
- 铁36.05 毫克
- 钾751 毫克