| 南瓜戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蜂蜜 | 克 | 241千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 南瓜泥 | 克 | 17千卡 | 28千卡 | 0.81克 | 0.2克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 235千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 481克 | 南瓜戚风蛋糕热量/卡路里1522千卡 | |||
 热量1522千卡，相当于山地车183分钟消耗的热量...498 | |||||
南瓜戚风蛋糕的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 准备好材料备用 将蛋黄和蛋清分离 装蛋清的盆子必须保证无油无水
2/13. 开始打发蛋白，首先在蛋清里加入几滴柠檬汁或是几滴白醋 用电动打蛋器开低速 搅打越1分钟 打散蛋液 呈现粗大的气泡（鱼眼泡）加入1/3的糖
3/13. 将电动打蛋器开到中速继续搅打 打至蛋白气泡变小 体积膨胀至原来2倍 加入1/3糖 继续搅打1分钟后 蛋白气泡变得更加细腻 有些微纹路 提起打蛋头 盆内的蛋白无法站立 打蛋头上的蛋液呈下垂状态 加入剩下1/3糖继续搅打
4/13. 在搅打过程当中会发现蛋白液越来越硬挺 打蛋头经过的纹路也越来越细 提起打蛋头 打蛋头的蛋液呈短 直立的状态 就是尖峰短小 蛋白就硬性发泡好了 （打好蛋白先放冰箱冷藏备用）
5/13. 接着准备蛋黄糊 将南瓜泥 蜂蜜 牛奶 油 香草精加蛋黄中 用手动打蛋器搅拌均匀 至无颗粒
6/13. 再筛入低粉 用手动打蛋器以十字的手法搅拌至无颗粒 （主要一定不可以用打圈手法 这样低粉起筋就会影响蛋糕口感）
7/13. 搅拌好的面糊是呈浆状
8/13. 取1/3的蛋白放入面糊中 用橡皮刮刀切拌和从下往上翻拌方式搅拌均匀 拌好的面糊倒入剩下2/3的蛋白内 用同样方式搅拌均匀
9/13. 将蛋糕糊倒入模具中 从上往下轻摔几下 以振去气泡
10/13. 放入预热好的烤箱 以上下火150 度烤60分钟就可以
11/13. 烤好的蛋糕取出后马上轻摔两下 倒扣在烤网上
12/13. 待蛋糕彻底冷却后 方可脱模
13/13. 一款美味的南瓜戚风蛋糕就完成了
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、养血发胎、预防动脉硬化等功效；可与紫菜、桂圆、羊排搭配；与味精、柿子、豆浆相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降低胆固醇、降血脂等功效；
蜂蜜的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增强抵抗力、杀菌、促进睡眠等功效；可与茼蒿、雪花梨、雪梨搭配；与白开水、螃蟹、韭菜相克，同食可能会引起不适；
南瓜泥的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗高血压、清热解毒、消炎止痛等功效；可与燕麦、枣（鲜）、鲈鱼搭配；与大闸蟹、基围虾、海虾相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 南瓜戚风蛋糕热量1522 千卡
- 脂肪138.64 克
- 蛋白质37.37 克
- 碳水化合物280.27 克
- 钠283.8 毫克
- 钙175 毫克
- 铁7.34 毫克
- 钾655 毫克