| 蛋黄大肉粽热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 糯米 | 克 | 1211千卡 | 355千卡 | 6.3克 | 0.6克 |
| 鸭蛋黄 | 克 | 548千卡 | 378千卡 | 14.5克 | 33.8克 |
| 总量 | 486克 | 蛋黄大肉粽热量/卡路里1759千卡 | |||
 热量1759千卡，相当于刷牙880分钟消耗的热量...120 | |||||
蛋黄大肉粽的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 粽叶：尽量买宽且品相好的。干粽叶浸泡一个晚上，可以稍剪去头尾。
2/15. 五花肉：切成长条大块，用老抽腌起来，腌一个晚上或者更长。
3/15. 糯米：干糯米先倒入一大碗老抽，拌均匀，然后加水到与糯米齐高，浸泡一个晚上，然后隔几个小时就拌一下，让糯米都一样吸收到水并且入味，大概一天，包时把糯米沥干。糯米里是不放盐的，所以入味很重要，而且煮时还会稀释咸味，所以一定要入味。
4/15. 材料都好了以后，可以准备包。两片粽叶叶子正面相对排放，如图。
5/15. 如图
6/15. 如图
7/15. 先放一勺糯米，在放一个鸭蛋黄，再一块肉块
8/15. 再放一勺糯米
9/15. 如图
10/15. 如图
11/15. 如图
12/15. 然后用棉绳捆起来，注意，捆的时候一定要松一定，能不散就行，这样糯米在煮的时候才会有足够的空间膨胀，吃时散散的，不然，吃起来会是一个很结实的糯米块块
13/15. 包好后的样子
14/15. 烧一大锅开水，把粽子码好到另一个大锅里最好不会有空余的地方，倒入开水没到粽子，大火煮开，调入适量的盐，这样粽子煮出来才不会太淡，开始煮大概2个半到3个小时，取出放凉，可以冷冻保存
15/15. 好的粽子应该是筷子可以轻松打开，糯米软糯但还颗颗分明肉酥烂，咸度刚好。
食材功效信息
糯米的热量355千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止虚汗、补虚、舒筋活血等功效；可与桂花、枣、红豆搭配；与鸡翅、苹果、仔鸡相克，同食可能会引起不适；
鸭蛋黄的热量378千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防贫血、清凉、促进食欲等功效；可与银耳搭配；与桑葚、甲鱼、桑椹相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄大肉粽热量1759 千卡
- 脂肪34.4 克
- 蛋白质20.8 克
- 碳水化合物85 克
- 钠37.1 毫克
- 钙130 毫克
- 铁7.4 毫克
- 钾162 毫克