| 巧克力戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 89千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 巧克力 | 克 | 177千卡 | 589千卡 | 4.3克 | 40.1克 |
| 可可粉 | 克 | 35千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 玉米油 | 克 | 90千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 朗姆酒 | 克 | 30千卡 | 174千卡 | 0.42克 | 1.88克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 纯净水 | 克 | 3千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 512克 | 巧克力戚风热量/卡路里527千卡 | |||
 热量527千卡，相当于华尔兹舞176分钟消耗的热量...180 | |||||
巧克力戚风的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 30g黑巧克力切碎，加玉米油10g，隔热水加热至融化，搅拌顺滑
2/13. 蛋黄蛋白分开，蛋白单独放在无水无油盆中
3/13. 蛋黄加20g细砂糖，搅拌至砂糖有些融化
4/13. 蛋黄糊加入巧克力，搅拌融合
5/13. 加入半瓶盖朗姆酒搅拌融合，再加入30ml纯净水，换成牛奶应该也可以，搅拌融合。
6/13. 筛入低筋面粉25g
7/13. 筛入10g可可粉
8/13. 搅拌均匀
9/13. 烤箱预热165度，一定要提前预热，尤其是大烤箱，
10/13. 蛋白滴几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，每次8g，第一次刚起泡时候加，第二次，蛋白已经膨胀到一定程度时候加，第三次，基本打发至七八分加
11/13. 打发到这种状态即可。
12/13. 分三次向巧克力糊中拌入蛋白糊，一定要快速，巧克力比较容易消泡，全部拌好后震动出大起泡，准备入烤箱
13/13. 烤箱165度35分钟，出炉后摔一下模具，等放凉后脱模。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、美容护肤、预防动脉硬化等功效；可与黄豆、明虾、菠菜搭配；与柿子、雪莲果、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
朗姆酒的热量174千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含钾；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
巧克力的热量589千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有降血压、促消化、提高记忆力等功效；与牛奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 巧克力戚风热量527 千卡
- 脂肪160.69 克
- 蛋白质48.28 克
- 碳水化合物216.38 克
- 钠287.2 毫克
- 钙262 毫克
- 铁6.46 毫克
- 钾949 毫克