戚风卷的热量和减肥功效

1/11. 蛋清蛋黄分离，乘放蛋清的容器一定要无水无油，这样才能保证蛋清的打发。

2/11. 装蛋黄的容器没有特别的限制

3/11. 蛋黄加入20g白糖和50g油，用打蛋器搅拌均匀。

4/11. 放入耶浆，搅拌均匀（耶浆换成同分量的牛奶也可以）。

5/11. 加入低筋粉，搅拌均匀。

6/11. 直到搅拌无颗粒感，很细腻。

7/11. 打发蛋清，50g糖分三次加入。出现鱼眼泡时候第一次加入，蛋清成奶油状打蛋器上有勾勾状时候第二次加入，打蛋器勾勾状变成圆锥状时候第三次加入。继续打发，直至出现图中那样，并且不脱掉下来。

8/11. 烤箱上下火，170℃预热十分钟。蛋清分三次加入蛋黄，用刮刀搅均匀。

9/11. 这一步很重要，不然很容易消泡。注意搅的时候不能顺时针逆时针搅拌，而是跟炒菜一样翻搅，速度要快。直至无颗粒感，细腻。

10/11. 将搅拌好的糊，倒入事先铺好锡纸的烤箱盘里，平铺保证每个角落都有。震几下排出里面的气。放入烤箱，170℃上下火放入中层20分钟。