无油无蛋黄巧克力天使蛋糕的热量和减肥功效

1/11. 烤箱预热180摄氏度（350华氏）准备好一个10寸的空心烤盘

2/11. 蛋清蛋白分开，蛋白放在容器里盖上保鲜膜等待回到室温（刚从冰箱里拿出来的鸡蛋比较容易分离，但是蛋清回温到室温会比较好打发）。剩余的蛋黄可以冷藏或冷冻供以后使用哦，千万别浪费，浪费可耻。

3/11. 在另一个盆里加入筛过的100克面粉，112克白砂糖，盐和可可粉（放进去时筛一下，可可粉比较容易结块），混合它们，尽情的搅拌吧。

4/11. 回到室温的蛋清开始打发（注意：确保用具全部无油，要不然蛋清就打发不起来了，我每次都会用洗洁精洗然后用厨房餐纸擦干，要不12个蛋清浪费了多可惜）。先打发的有点泡泡。

5/11. 加入塔塔粉，继续打发到湿性发泡。

6/11. 慢慢分次加入剩余的112克白砂糖，一定要分次哦，要不然融化不了，影响蛋糕质地。打发到干性发泡，拎起打蛋器应该可以看到倒三角的形状，蛋白的颜色也是应该有光泽的，总之看起来美美的。

7/11. 加入香草精，打发一小下直到混合。

8/11. 把刚刚混合的面粉慢慢，分3-4次加入蛋白混合，用橡皮刀以切菜的方式慢慢混合，千万不要打圈，会让蛋白消泡，蛋糕就毁了。

9/11. 把混合好的面糊倒入空心烤盘，用刀在烤盘里面画圈消除面糊里面的气泡，稍微抹平面糊表面。进预热好的烤箱，烤25-35分钟，（我的烤箱比较偏热，所以烤了25分钟就好了）快到时间是可以用一根牙签或是筷子戳蛋糕中心，如果筷子拿出来没有面糊粘在上面说明蛋糕烤好啦。

10/11. 蛋糕拿出来一定要倒扣（如图），防止蛋糕缩水变塌。小心烫手，很烫很烫很烫。凉凉，大约1-2小时吧。