| 五色月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 细砂糖 | 克 | 1600千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 淡奶油 | 克 | 262千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 抹茶粉 | 克 | 7千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
| 蛋黄 | 克 | 65千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 紫薯粉 | 克 | 21千卡 | 358千卡 | 0.19克 | 0.02克 |
| 红豆馅 | 克 | 1800千卡 | 240千卡 | 4.8克 | 3.6克 |
| 总量 | 1284克 | 五色月饼热量/卡路里4199千卡 | |||
 热量4199千卡，相当于坐飞机4199分钟消耗的热量...60 | |||||
五色月饼的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 白豆沙馅做法:白芸豆洗净，用水浸泡一夜。
2/22. 泡发好后逐个剥去表皮。
3/22. 锅里加入盖过豆仁的水，大火煮开改中火，煮至豆仁可轻易用手搓成粉的程度关火，捞出豆仁用凉水清洗三次，放入棉布袋中直接挤压成泥状就成了白豆沙坯子了。
4/22. 将白豆沙坯子放入炒锅中，加入细砂糖用大火炒至糖完全溶解。
5/22. 改中火加入黄油继续炒，直到馅料不粘锅改小火慢炒，炒至馅料温度达到110度时关火。
6/22. 炒好的白豆沙馅。
7/22. 五色桃山红豆馅月饼做法：将黄油放入容器中隔水软化，晾凉备用。
8/22. 容器中放入自制白豆沙馅，倒入隔水软化后的黄油拌匀。
9/22. 加入淡奶油拌匀。
10/22. 加入蛋黄拌匀。
11/22. 加入盐和炒熟的糯米粉。（可根据皮料的软硬度适当增减炒熟的糯米粉）
12/22. 和成面团后盖上保鲜膜，松弛30分钟。
13/22. 将松弛好的面团平均分成五份，每份约123克。取其中一份加入6克黄金芝士粉和成黄金芝士面团。
14/22. 取其中一份加入3克抹茶粉和成抹茶面团。
15/22. 取其中一份加入6克紫薯粉和成紫薯面团。
16/22. 取其中一份加入3克百年草粉和成百年草面团。
17/22. .取其中一份加入3克可可粉和成可可面团。
18/22. 和好后的五色面团。
19/22. 将五色面团分别分成每一种颜色五份，每份25克的小面团，滚圆备用。将红豆馅分成30克一个，滚圆备用
20/22. 取一个饼皮用手压扁，包入馅料用虎口的力量来推面皮，收口用虎口和拇指压紧，以防烤时露馅。
21/22. 压模前模中撒上高筋粉使之附着，再将粉轻轻敲出，以免压膜后面团沾粘而无法扣出，将压好的五色桃山红豆馅月饼坯均匀的排入烤盘。
22/22. 放入预热210度的烤箱中，上火大，下火小，烘烤至月饼表面微上色，约12分钟。
食材功效信息
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调味、解盐卤毒、抗菌抑菌等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、均衡营养、加饱腹感等功效；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防便秘、治便秘、治疗便秘等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、护视力、补水等功效；可与干辣椒、洋葱、紫菜搭配；与桔子、糖精、柿子相克，同食可能会引起不适；
抹茶粉的热量246千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治便秘、治疗便秘、祛压降脂等功效；可与国光苹果、苹果搭配；与枸杞相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 五色月饼热量4199 千卡
- 脂肪226.96 克
- 蛋白质24.89 克
- 碳水化合物240.28 克
- 钠444.5 毫克
- 钙147 毫克
- 铁6.98 毫克
- 钾430 毫克