戚风蛋糕的热量和减肥功效

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戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
蛋白	克	114千卡	144千卡	13.3克	0.17克
蛋黄	克	84千卡	144千卡	13.3克	26.54克
细砂糖	克	320千卡	400千卡	0克	0克
色拉油	克	503千卡	898千卡	0克	99.8克
纯牛奶	克	91千卡	60千卡	3克	3.3克
低筋粉	克	319千卡	354千卡	9.4克	1.4克
总量	515克	戚风蛋糕热量/卡路里1431千卡
热量1431千卡，相当于郑多燕减肥操238分钟消耗的热量...360

戚风蛋糕的做法共4个步骤

食材主料/辅料

蛋白（5个）、蛋黄（5个）、低筋粉（90克）、细砂糖（80克）、纯牛奶（50毫升）、色拉油（50毫升）

1/4. 一、蛋白霜和蛋黄糊
1、5蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/3砂糖，打至细腻的泡沫，再加入1/3糖（共50克糖），继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打至干性发泡.
2、5个蛋黄里加入30克细砂糖，打匀至蛋黄颜色变浅，边搅拌边加入50ml色拉油，再边搅拌边加入50ml牛奶；筛入90克低粉，用蛋抽搅拌均匀至光滑细腻无颗粒状.
3，挑1/3蛋白霜到蛋黄糊盆中，切拌完全均匀后再挑1/3蛋白霜入蛋黄糊盆，继续切拌均匀；然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀至光滑细腻无颗粒.

2/4. 二、面糊混合
取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中，完全翻拌均匀；再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中，再一次完全翻拌均匀；
将蛋黄糊盆中的面糊倒入剩下的蛋白霜盆中；完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒状.

3/4. 三、入模，烘培
1、将面糊倒入8寸活底模具中，在桌面上轻磕几下，震出气泡.
2、送入预热好的烤箱（预热时可用180度，送入蛋糕后调低20度），温度：上下火160度，放下层，时间：40分钟.

4/4. 四、脱模
1、烤好了，立即带上隔热手套，从烤箱中取出蛋糕，放桌子上摔一下，然后倒扣在烤架上；晾至完全冷却，可以脱模了.
2、借助脱模刀或者适合的刀具来脱模，在没一定能耐之前不要徒手脱模.

食材功效信息

蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有防细菌感染、解热烦、清热解毒等功效；可与百合、丝瓜、北极虾搭配；与糖精、红薯、甲鱼相克，同食可能会引起不适；

蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、润肺利咽、清热解毒等功效；可与菠菜、百合、辣椒搭配；与消炎片、甲鱼、茶叶相克，同食可能会引起不适；

低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；

细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调味、抗氧化、调整胃肠道等功效；

纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养颜、治便秘、改善视力等功效；可与桃、木瓜、蜂蜜搭配；与菠萝、西兰花、醋相克，同食可能会引起不适；

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