| 法式蜜豆椰奶慕斯热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 杏仁粉 | 克 | 389千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 糖粉 | 克 | 311千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 椰汁 | 克 | 347千卡 | 231千卡 | 4克 | 0.3克 |
| 淡奶油 | 克 | 873千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 细砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 吉利丁片 | 克 | 34千卡 | 335千卡 | 85.6克 | 0.10克 |
| 总量 | 681克 | 法式蜜豆椰奶慕斯热量/卡路里2489千卡 | |||
 热量2489千卡，相当于骑马622分钟消耗的热量...240 | |||||
法式蜜豆椰奶慕斯的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 准备法式杏仁海绵蛋糕的材料. 在小型平底深锅中将黄油加热至融化，接着放凉。
2/22. 杏仁粉和糖粉放在沙拉碗内混合。
3/22. 一颗颗地加入2颗全蛋打蛋器搅打，让面糊乳化，并一边混入空气，让面糊的颜色变得较淡，面糊的体积应膨胀两倍呈浓稠状.
4/22. 这时加入剩下的蛋，然后再搅打5分钟。
5/22. 先混入一点融化且冷却的黄油，搅拌均匀，接着再加入剩下的黄油。
6/22. 此时烤箱设置170度预热。
7/22. 将蛋白打成泡沫状，并逐渐打成立角的蛋白霜，过程中一点一点地混入砂糖。
8/22. 将一部分打成立角状的蛋白霜放入面糊中，让面糊变轻盈，接着混入所有蛋白，一边用刮刀将面糊以稍微舀起的方式混合，不要搅拌，一边倒入面粉。
9/22. 将混合好的面糊倒入模具。
10/22. 面糊倒完后立刻入烤箱烘烤。
11/22. 170度，烘烤18到20分钟左右。
12/22. 出炉后，稍微放凉后脱模。
13/22. 准备蜜豆椰奶慕斯材料。
14/22. 吉利丁片泡冰水软化、沥干。
15/22. 椰汁、细砂糖煮至糖完全融化，熄火，冲入蛋黄，加入吉利丁搅拌均匀。
16/22. 回锅加热至80℃以上，底层隔着冰水，搅拌至冷却。
17/22. 用网筛过滤.
18/22. 拌入打发鲜奶油及蜜红豆。
19/22. 蛋糕体刷上糖酒液，将慕斯液灌入已冷却的杏仁海绵蛋糕。放入冰箱冷藏三到四小时。
20/22. 把已凝结的慕斯蛋糕取出，表面抹上淡奶油。
21/22. 底部围一圈蜜红豆，用柠檬皮和杨梅装饰顶部。
22/22. 成品。
食材功效信息
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有治喉痛、清热解毒、增强皮肤润滑等功效；可与苋菜、小米面、北极虾搭配；与桔子、田鸡、牛奶相克，同食可能会引起不适；
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有治便秘、滑肠、预防便秘等功效；可与核桃、牛奶、白果搭配；与狗血、板栗、猪肉相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和中益肺、舒缓肝气、去酒毒等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、促进身体发育、加饱腹感等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、清热解毒、延缓衰老等功效；可与紫菜、玉米、明虾搭配；与兔肉、鹅蛋、鹅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 法式蜜豆椰奶慕斯热量2489 千卡
- 脂肪240.12 克
- 蛋白质140.86 克
- 碳水化合物282.11 克
- 钠772.3 毫克
- 钙488 毫克
- 铁14.31 毫克
- 钾1916 毫克