| 双色鱼圆热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 草鱼 | 克 | 903千卡 | 113千卡 | 16.6克 | 5.2克 |
| 老豆腐 | 克 | 65千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 枸杞 | 克 | 83千卡 | 258千卡 | 13.9克 | 1.5克 |
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 1125克 | 双色鱼圆热量/卡路里1271千卡 | |||
 热量1271千卡，相当于槌球508分钟消耗的热量...150 | |||||
双色鱼圆的做法共3个步骤
食材主料/辅料
1/3. 草鱼一条杀时去鱼头剖下鱼身两边的肉 鱼骨切段与鱼头放一块抹盐备用 用刀背先捶捶鱼肉 再用菜刀顺鱼肉纹理刮取鱼蓉 我称了一下鱼茸248g 一直刮到暗红色肉出现即止 带皮暗红色肉抹少许盐切成4指宽段加入鱼头鱼骨熬汤用 葱姜加水泡好备用
2/3. 鱼茸加清水20克，精盐2克，葱姜汁24g（葱姜水滤出葱姜），用料理机搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清2个湿淀粉25g 味精1g植物r油20克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料 分一些鱼丸生料放入打好的蛋黄液里 分几次加 感觉不稀 能粘在一起成稠糊状即成黄色鱼丸 据网上说还可用菠菜水做绿色 蕃茄酱做红色 那肯定会更好看 可惜我鱼蓉太少 锅里放水烧开后开小火 用手挤鱼丸料 等丸子浮起后放到有凉水的碗里
3/3. 这时候可以做鱼汤了 锅里放油30g ，冒烟后 先煎鱼头至两面金黄熟透盛出 将鱼骨鱼皮肉一起轻煎成形加入开水 我用了整整一暖水瓶的水 因为中火熬汤消耗 水较多 水滚加入姜片 中火烧至汤呈乳白色加老豆腐 鱼丸 加盐 味精2g 白胡椒粉 开小火煮让豆腐进味 10分钟后滴点白醋 关火 放入洗净的香菜 枸杞 只等着美味进肚吧
食材功效信息
草鱼的热量113千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有抗衰老、暖胃和中、祛风等功效；可与豆腐、胡萝卜、木耳搭配；与西红柿、驴肉相克，同食可能会引起不适；
老豆腐的热量81千卡（每100克）；具有清肺健肤、益中气、和脾胃等功效；可与带鱼、白萝卜、海带搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有祛腥膻、和胃调中、缓解胃痛等功效；可与黄豆、羊肉、羊骨搭配；与排骨、五花肉、猪肝相克，同食可能会引起不适；
枸杞的热量258千卡（每100克）；具有降血糖、延长寿命、延缓衰老等功效；可与大闸蟹、决明子、羊排搭配；与绿茶相克，同食可能会引起不适；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有解毒、助阳、健胃止呕等功效；可与牛腩、芥菜、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 双色鱼圆热量1271 千卡
- 脂肪46.43 克
- 蛋白质68.3 克
- 碳水化合物87.7 克
- 钠843.2 毫克
- 钙431 毫克
- 铁13.88 毫克
- 钾1363 毫克