| 黑森林蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 全蛋液 | 克 | 288千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 67千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 可可粉 | 克 | 70千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 500千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 313千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 淡奶油 | 克 | 2619千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 21千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 糖粉 | 克 | 78千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 1024克 | 黑森林蛋糕热量/卡路里4394千卡 | |||
 热量4394千卡，相当于化妆2197分钟消耗的热量...120 | |||||
黑森林蛋糕的做法共36个步骤
食材主料/辅料
1/36. 先将模具处理一下：在模具内侧抹一薄层黄油，然后撒适量高粉，并磕掉多余面粉，备用；
2/36. 200g蛋液打散后加入125g细砂糖，隔水打发
3/36. 加入玉米油，翻拌均匀
4/36. 筛入90g低筋面粉和20g可可粉，翻拌均匀
5/36. 将面糊倒入事先抹了一薄层黄油的蛋糕模中
6/36. 送入烤箱中下层，180度30分钟
7/36. 出炉晾凉后脱模，分成三片备用
8/36. 在小锅中倒入40g糖和100ml水，小火加热至糖融化，倒入容器中晾凉
9/36. 待糖水冷却后倒入30ml樱桃酒，搅匀
10/36. 倒入100ml樱桃汁
11/36. 搅匀，备用
12/36. 蛋黄中加入20g香草糖，搅拌至微微发白的状态；
13/36. 筛入10g低筋面粉和6g玉米淀粉的混合物
14/36. 搅拌均匀
15/36. 将牛奶煮至微沸，取1/2倒入蛋黄糊中
16/36. 搅拌均匀后倒回至剩余牛奶中，继续搅拌均匀
17/36. 小火加热并不断搅拌至浓稠后关火
18/36. 晾至不烫手，用保鲜膜紧贴馅料盖好，继续晾凉
19/36. 向冷却后的馅料中倒入20ml樱桃酒
20/36. 搅拌均匀，备用
21/36. 300g淡奶油中加入20g糖粉，隔冰水低速打发
22/36. 取1/3淡奶油倒入馅料中
23/36. 拌匀后倒回至剩余奶油中
24/36. 继续拌匀，馅料就做好了，将其装入裱花袋中备用
25/36. 取一片蛋糕放入模具，在表面刷满樱桃酒糖液，并使其充分渗透
26/36. 从中心处开始，由内到外呈螺旋状挤满奶油馅儿，然后摆放适量樱桃装饰
27/36. 放上第二层蛋糕片，继续如上操作：刷酒糖液、挤奶油馅儿、摆放樱桃（摆樱桃的照片忘记拍了），放上最后一片蛋糕片，并在表面刷满酒糖液，脱模
28/36. 将剩余的奶油馅儿做抹面用，涂满蛋糕体的表面
29/36. 用勺子刮出巧克力屑
30/36. 将巧克力屑粘在蛋糕侧面做装饰；然后用打发好的奶油（淡奶油50g+糖粉5g）在蛋糕挤出两圈花纹，中间依然用巧克力屑做装饰即可
31/36. 成品图
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食材功效信息
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有延缓衰老、防细菌感染、润肺利咽等功效；可与香椿、苋菜、丝瓜搭配；与鹅蛋、糖精、消炎片相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有舒缓肝气、抗氧化、滋阴等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、美容、健体等功效；
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营养信息
- 黑森林蛋糕热量4394 千卡
- 脂肪244.64 克
- 蛋白质65.61 克
- 碳水化合物430.36 克
- 钠601.3 毫克
- 钙501 毫克
- 铁12.09 毫克
- 钾1015 毫克