| 黎麦蔓越梅戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蔓越梅 | 克 | 198千卡 | 347千卡 | 0.35克 | 1.58克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 194克 | 黎麦蔓越梅戚风热量/卡路里396千卡 | |||
 热量396千卡，相当于八段锦88分钟消耗的热量...270 | |||||
黎麦蔓越梅戚风的做法共1个步骤
食材主料/辅料
日本低筋粉（80克）、有机黎麦（15克）、有机黄蔗糖（30克）、蛋黄（4个）、原味豆浆（50毫升）、葡萄籽或菜籽油（30毫升）、蔓越梅（适量）、蛋白（4个）、黄蔗糖（30克）
1/1. 1 分开蛋白和蛋黄。
蛋白放在冰柜里冷冻５-１０分钟，烤箱预热１７０度。
2 蛋黄加入糖，豆浆，油和筛过的面粉，并每次都搅拌均匀没有结块。
3 冻过的蛋白打出的蛋白霜更细腻。先用低速打散蛋白，接着用高速打蓬松，加入１/3糖；继续打发，蛋白变得细腻时加入１/3糖，再等到蛋白出现纹路时加入最后一部分糖。
提起搅拌器挑起蛋白，蛋白霜拉起的尖角轻轻弯曲，就不需要再打了。
4 在蛋黄中加入一勺蛋白，用打蛋器轻轻搅拌，直到看不到蛋白霜的痕迹。将蛋黄糊全部倒进蛋白霜中。用刮刀轻快的从盆底向上翻拌，直到看不到蛋白霜。
5 倒入模具，用橡胶刀轻轻抹平表面。双手转动模具并在桌面上轻轻震一下，消去表面的大气泡。
6 放在下层，烤３０分钟。
7 出炉后倒扣过来冷却脱模。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、预防动脉硬化、预防癌症等功效；可与洋葱、茼蒿、香椿搭配；与味精、兔肉、茶叶相克，同食可能会引起不适；
蔓越梅的热量347千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含铁；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有润肺利咽、解热烦、防细菌感染等功效；可与黄豆、小米、香椿搭配；与柿子、田鸡、糖精相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 黎麦蔓越梅戚风热量396 千卡
- 脂肪28.29 克
- 蛋白质26.95 克
- 碳水化合物91.16 克
- 钠263 毫克
- 钙112.8 毫克
- 铁14.3 毫克
- 钾308 毫克