| 可可芒果奶冻卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄油 | 克 | 107千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低筋面粉 | 克 | 78千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 可可粉 | 克 | 35千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 细砂糖 | 克 | 48千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 243克 | 可可芒果奶冻卷热量/卡路里666千卡 | |||
 热量666千卡，相当于广场舞222分钟消耗的热量...180 | |||||
可可芒果奶冻卷的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 将泡过凉水的西米放入锅里煮熟.备用
2/18. 先做奶冻.把芒果用料理机打成泥,放入冰箱冷冻层.将吉利丁泡在凉水里.
3/18. 将牛奶倒入锅里,加入细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀
4/18. 加入芒果果泥搅拌均匀
5/18. 开小火加热,并不停搅拌,直到成为糊状挺火,加入挤干水分的吉利丁,搅拌使其融化.再倒入挤干水分的西米.拌匀
6/18. 将奶冻糊倒入模具(我用的是刚吃完的饼干盒).放入冰箱冷藏4小时
7/18. 黄油隔水融化成液体
8/18. 现在做可可海绵蛋糕,将蛋黄蛋白分开,蛋白打到粗泡后一次性加入30克细砂糖,用打蛋器以快速搅拌到蛋白霜出现明显纹路,并且倒扣不会流动就可以了.
9/18. 蛋黄里加入12克细砂糖用打蛋器打到颜色变浅,体积变大
10/18. 蛋黄里倒入过筛的可可粉用橡皮刮刀搅拌均匀,再倒入凉水搅拌均匀.
11/18. 取1/3的蛋白霜入蛋黄糊的碗里,稍微搅拌.再倒回蛋白霜碗里和剩下的蛋白霜上下翻拌均匀
12/18. 面粉分3次筛入蛋糊里.上下翻拌均匀.每次都要拌匀后再加入下一次.
13/18. 取少量的拌好的面糊入黄油碗里,快速拌匀,再倒回剩下的面糊里,上下翻拌均匀
14/18. 把拌好的面糊倒入烤盘,并放入预热好的烤箱,175度烤约12分钟.
15/18. 把烤好的蛋糕取出,上面再盖一张油纸,翻面,并撕下朝上的这张油纸.晾凉
16/18. 把芒果慕斯涂抹在蛋糕上,再在蛋糕边上放上已经脱模的奶冻.
17/18. 在油纸下面放一根擀面杖.
18/18. 并把蛋糕卷起,两头的油纸捏紧,放冰箱冷藏定型.
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、改善贫血、均衡营养等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、预防癌症、美容护肤等功效；可与北极虾、紫菜、羊排搭配；与田鸡、甲鱼 、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有解热烦、清热解毒、治喉痛等功效；可与百合、辣椒、基围虾搭配；与鹅、兔肉、牛奶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有止咳、解盐卤毒、调味等功效；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
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营养信息
- 可可芒果奶冻卷热量666 千卡
- 脂肪134.51 克
- 蛋白质58.3 克
- 碳水化合物338.62 克
- 钠327.1 毫克
- 钙261 毫克
- 铁7 毫克
- 钾707 毫克