| 老式面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 3628千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋粉 | 克 | 159千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 高筋面粉 | 克 | 3628千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 细砂糖 | 克 | 48千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋粉 | 克 | 159千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 奶粉 | 克 | 58千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 精盐 | 克 | 2千卡 | 79千卡 | 1.93克 | 5.71克 |
| 鸡蛋 | 克 | 72千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 2347克 | 老式面包热量/卡路里7955千卡 | |||
 热量7955千卡，相当于吹长号2273分钟消耗的热量...210 | |||||
老式面包的做法共8个步骤
食材主料/辅料
酵头用料（适量）、高筋面粉（1005克）、低筋粉（45克）、酵母（3克）、细砂糖（12克）、水（120克）、主面团用料（适量）、高筋面粉（1005克）、低筋粉（45克）、细砂糖（50克）、精盐（3克）、奶粉（12克）、鸡蛋（50克）、软化黄油（30克）
1/8. 酵头：高粉105克、低粉45克、细砂糖12克、即发干酵母3克、水120克将酵头原料放在一起混匀后，盖保鲜膜放温暖处
2/8. 发至面团膨胀又回落，面内部看起来呈蜂窝状。
3/8. 将主料中除黄油以外所有原料放面盆中，酵头扯成几小块也放入一起，最好先放液体，糖和盐成对角线放入，最后加所有面粉，用双手揉面，可以在案板上搓和摔打三十分钟后面团光滑了，加入软化黄油，继续揉二十分钟，揉至完全扩展拉出手套膜。
4/8. 滚圆放在容器里放温暖处发酵盖保鲜膜常温发酵一个半小时，手指沾粉戳一个洞并不回缩就好了
5/8. 将发酵好的面团取出排气后，平均分割成12个剂子将分割好的面团滚圆后排入垫了硅油纸的模具中进行2次发酵。
6/8. 发酵50分钟左右膨胀八分满
7/8. 最后发酵结束，表面涂一层薄薄的蛋液。
8/8. 烤箱预热200度，下层20分钟左右，我不喜欢颜色太深，所以差几分钟的时候盖锡纸了，出炉后立即移到烤网上放凉。
食材功效信息
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有润肺生津、除口臭、调整胃肠道等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有润肺生津、和中益肺、抗菌抑菌等功效；
你可能还喜欢
营养信息
- 老式面包热量7955 千卡
- 脂肪44.04 克
- 蛋白质77.29 克
- 碳水化合物561 克
- 钠1292.8 毫克
- 钙1913 毫克
- 铁4.82 毫克
- 钾2157 毫克