| 酱香鱼头热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 海鲜酱 | 克 | 207千卡 | 492千卡 | 3克 | 41.1克 |
| 总量 | 42克 | 酱香鱼头热量/卡路里207千卡 | |||
 热量207千卡，相当于做饭83分钟消耗的热量...150 | |||||
酱香鱼头的做法共8个步骤
食材主料/辅料
鲢鱼鱼头（一个）、海鲜酱（1勺）、虾子（5个（也可放鸡爪3个））、干辣椒段（适量）、鲜红尖椒（适量）、葱（适量）、蒸鱼鼓油（4勺）、蚝油（2勺）、老抽（1勺）、料酒（半碗）、酱油（3勺）、郫县豆瓣酱（2勺）、白糖（2小勺）、醋（2勺）、桂皮（1块）、八角（1个）、花椒（半勺）、盐（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）
1/8. 葱切段，姜蒜切片，辣椒切段，辣椒的用量根据自己的口味来定。
2/8. 把鱼头洗净，从中间劈开，但留一块连在一起。虾子摘除虾须和胃线，如图在虾头和虾身处弄开找到黑线弄掉即可。
3/8. 锅内倒入少量的油，放桂皮，八角，花椒，小火炒香。
4/8. 把桂皮和八角夹出扔掉，放入葱姜蒜和干辣椒，中火翻炒出香味。
5/8. 开小火，用勺子添加酱料，加入1勺老抽，2勺蚝油，1勺海鲜酱，2勺豆瓣，蒸鱼鼓油4勺，酱油3勺，翻炒几下。
6/8. 倒入半碗料酒，2勺醋，2小勺糖，用铲子搅拌两下，加入鲜红椒段，加一碗水。
7/8. 开大火，把鱼头放入锅内，加入虾子，加水至鱼头的中上部的位置，水最好不要没过鱼头。大火烧开5分钟，转中火焖煮25分钟。煮的过程中水太少了可加点水。（鱼中放了虾子可使鱼更鲜美，也可加入鸡爪或什么也不加。如果家里有砂锅可把鱼头放入砂锅，在加入弄好的酱汤炖煮。）
8/8. 鱼头出锅前2分钟，可尝下甜咸，根据个人口味加盐。（由于加入了酱料，一般不需要再加盐了。即使加盐也不要加多。）按照这方法烧制其它的鱼也很美味。这道美味的酱香鱼头就做好了，虽然照的不好，但很多尝过这道菜的人都说很美味。
食材功效信息
海鲜酱的热量492千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 酱香鱼头热量207 千卡
- 脂肪41.1 克
- 蛋白质3 克
- 碳水化合物28.2 克
- 钠0 毫克
- 钙0 毫克
- 铁0 毫克
- 钾0 毫克