| 老北京炸酱热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 1270千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 鲜香菇 | 克 | 28千卡 | 19千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 总量 | 450克 | 老北京炸酱热量/卡路里1315千卡 | |||
 热量1315千卡，相当于划艇376分钟消耗的热量...210 | |||||
老北京炸酱的做法共8个步骤
食材主料/辅料
五花肉（250克）、鲜香菇（4朵）、大葱（半根）、六必居干黄酱（一袋（250）克）、六必居甜面酱（半袋（75）克）
1/8. 先将一整袋干黄酱加温水稀释，我用了200g左右。
2/8. 五花肉切丁，肥瘦分开放。（刚买的五花建议入冷冻冻半个小时，会比较好切；一直冷冻的则用水泡半个小时，不要全部化完会比较好切）
3/8. 香菇切丁备用。
4/8. 葱切成葱花。我不喜欢吃葱，所以葱白和绿色部分都是混在一起最早下锅的。喜欢吃葱的朋友可以先炒葱绿，葱白在最后即将出锅的时候放，葱味会更足些。
5/8. 一切就绪，开炒。先把葱爆香。
6/8. 先放切好的肥肉丁，将肥肉丁里的油逼出来，炒到肥肉丁略缩小，然后放瘦肉丁翻炒，再放入香菇丁。
7/8. 翻炒1?2分钟，先放入甜面酱，翻炒均匀。
8/8. 然后倒入稀释好的干黄酱，熬炒几分钟，就可以关火了。熬炒过程中要不停搅动，防止粘锅。我用的不粘锅，感觉比较好控制。
这样做出来的酱是纯咸口的，咸味会很重，不喜欢重咸的，可以在最后熬炒时加点糖，口感会更柔和一些。
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补充蛋白质、润燥、补虚等功效；可与洋葱、丝瓜、山楂搭配；与甘草、杏仁、百合相克，同食可能会引起不适；
鲜香菇的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有解毒调味、舒张血管、壮阳补阴等功效；可与海虾、北极虾、粳米搭配；与枣、杨梅、大蒜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 老北京炸酱热量1315 千卡
- 脂肪52.93 克
- 蛋白质13.17 克
- 碳水化合物68.2 克
- 钠87.2 毫克
- 钙53 毫克
- 铁1.47 毫克
- 钾355 毫克