拿破仑酥的热量和减肥功效

1/12. 将酥皮擀成长16、宽12的薄面皮三块，然后用叉子在面皮上戳上一些小洞，静置20分钟。

2/12. 烤箱预热后，将酥皮放入先230度左右烤8分钟，然后180度左右烤25分钟，烤好后放凉备用。

3/12. 制作戚风蛋糕片：葡萄干先用朗姆酒浸泡半小时，然后加入戚风蛋糕液里拌匀，放烤盘里175度烤20分钟。（具体过程请参照以前的蛋糕卷制作方法，这里就不重复了）

4/12. 奶油霜材料（意式奶油霜，口感较轻盈，程序也较简单些）

5/12. 黄油软化后切成小粒，用打蛋器打搅顺滑，蛋清加白砂糖打发六、七成，不流动即可。

6/12. 清水与剩余的砂糖放小锅里熬成210度的糖浆，没有温度计可以肉眼观察见糖浆液起很多小泡，颜色微黄即可，立马将糖浆加入打发的蛋白里边加边搅拌。

7/12. 然后将搅拌好的蛋白加入黄油里继续搅拌，直至顺滑。（这款奶油霜的量较多，拿破仑用量较少，多余的奶油霜可以用来调色作标花，放冰箱冷藏几天也没问题，只是会发硬，拿出后自然软化即可）

8/12. 将酥皮-蛋糕片-酥皮-蛋糕片-酥皮的顺序排列，每一层都抹上奶油霜，拿破仑的雏形完成。

9/12. 然后放冰箱里冷藏一小时以上，让奶油霜微冻，就可以取出整形了。

10/12. 经过截剪，一块漂亮的甜点诞生了！

11/12. 小天使都忍不住想来尝一口