| 制作脆酥饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 无盐黄油 | 克 | 1004千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 低筋面粉 | 克 | 743千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 16千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 12千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 401克 | 制作脆酥饼热量/卡路里1776千卡 | |||
 热量1776千卡，相当于做题987分钟消耗的热量...108 | |||||
制作脆酥饼的做法共7个步骤
食材主料/辅料
无盐黄油（140克）、低筋面粉（210克）、蛋液：由蛋黄和水组成（适量）、蛋黄（8克）、水（37克）、细砂糖（4克）、盐（2克）
1/7. 这是搅拌好的蛋黄液、称好的黄油、面粉
2/7. 黄油放在小盆中用刮板搅拌，直至整体感觉均匀，润滑为止。蛋黄和水搅拌均匀，然后加细砂糖和盐搅拌均匀，放冰箱冷藏。蛋黄先放水再放盐和糖。我忘了拍照。
3/7. 一次性加入面粉。这里不用搅拌的方式，而是用刮板的边缘，像切割一样进行混合
4/7. 搅拌至整体呈现细致的肉松状，看不到白色低筋面粉为止
5/7. 倒入冷藏的蛋液，搅拌至水分和面粉充分混合
6/7. 蛋液中的水分与面粉充分混合后，用刮板向盆边聚拢，最后形成一个面团。
7/7. 将面团放在保鲜膜中，将厚度均匀的整理成2cm左右，用保鲜膜包裹，放冰箱冷藏一晚再使用。如果还没使用，可以放在冷冻室2周。使用前不要软化，只需擀面丈敲打变软，趁凉制作。我们这次的面团量比较多，可以做一个6寸和一个8寸的派。
食材功效信息
无盐黄油的热量717千卡（每100克）；有利含量：低钠盐；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有改善贫血、均衡营养、促进身体发育等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、滋阴润燥、润肺利咽等功效；可与桂圆、洋葱、圆生菜搭配；与鹅肉、味精、鹅相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有解盐卤毒、保护胃肠、促进伤口愈合等功效；
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营养信息
- 制作脆酥饼热量1776 千卡
- 脂肪109.05 克
- 蛋白质25.55 克
- 碳水化合物196.25 克
- 钠10174.9 毫克
- 钙159 毫克
- 铁5.12 毫克
- 钾188 毫克