| 麻婆豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 嫩豆腐 | 克 | 168千卡 | 84千卡 | 5.7克 | 5.8克 |
| 牛肉馅 | 克 | 125千卡 | 125千卡 | 17.8克 | 2克 |
| 豆瓣酱 | 克 | 5千卡 | 27千卡 | 1.54克 | 0.16克 |
| 豆豉 | 克 | 25千卡 | 254千卡 | 24克 | 2.6克 |
| 姜 | 克 | 5千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 花椒粉 | 克 | 4千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 青蒜 | 克 | 5千卡 | 34千卡 | 2.4克 | 0.3克 |
| 辣椒粉 | 克 | 1千卡 | 263千卡 | 6.09克 | 8.69克 |
| 总量 | 357克 | 麻婆豆腐热量/卡路里338千卡 | |||
 热量338千卡，相当于绘画75分钟消耗的热量...270 | |||||
麻婆豆腐的做法共9个步骤
食材主料/辅料
嫩豆腐（200克）、牛肉馅（100克）、豆瓣酱（20克）、豆豉（10克）、姜（10克）、花椒粉（1.5克）、湿淀粉（淀粉加少量水调匀）（5毫升）、辣椒粉（0.5克）、青蒜（15克）、清水（或肉汤）（150毫升）
1/9. 将豆腐切成2cm见方左右的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味然后捞出用清水浸泡。
2/9. 将豆豉剁碎，姜去皮洗净切末，青蒜去老叶去根须洗净切段。
3/9. 热锅冷油，放入牛肉馅炒散。
4/9. 待牛肉馅水分散尽炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒。
5/9. 放入豆豉、姜末、辣椒粉炒至牛肉上色。
6/9. 倒入清水煮沸。
7/9. 放入豆腐煮3分钟。
8/9. 加入酱油、青蒜段，放盐调味。
9/9. 离火用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面即可。
食材功效信息
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有补中益气、清热润燥、治疗高血压等功效；可与鸡蛋、黄鱼 、西葫芦搭配；与木耳菜、苦瓜、茭白相克，同食可能会引起不适；
牛肉馅的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强筋壮骨、化痰熄风、补虚养血等功效；可与洋葱、茄子、水芹菜搭配；与红糖、栗子、木耳菜相克，同食可能会引起不适；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有利湿消肿、促进肠蠕动、提高免疫力等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有宣郁解毒、胸闷烦呕、宽中除烦等功效；可与鸭肉、鸭翅、大葱搭配；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、解毒、帮助消化等功效；可与慈姑、芥菜、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 麻婆豆腐热量338 千卡
- 脂肪29.05 克
- 蛋白质65.53 克
- 碳水化合物204.48 克
- 钠1064.1 毫克
- 钙1526 毫克
- 铁25.22 毫克
- 钾3147 毫克