美味凉皮的热量和减肥功效

1/15. 面粉加水和成软硬适中的面团，醒半个小时（我用的普通面粉，据说用高筋粉会更好，下次可以试试）。

2/15. 加入没过面团的清水。

3/15. 揉搓、抓捏面团，使淀粉析出（这时面团会散掉，不用担心）。

4/15. 水边的浓稠时另取一干净的盆，将淀粉水过滤至盆内。换水继续揉搓，过滤，如是三四次，待盆内的水变清就可以了。

5/15. 得到满满一大盆淀粉水，静置沉淀。几个小时后小心地将盆倾斜，倒掉上面的清水。

6/15. 取平底容器（我用的这个是边长18×18cm的蛋糕模，另外还有一个圆形的不锈钢浅盘），用饭勺将淀粉糊搅匀，舀一勺面糊倒入模具，铺满模具底部就可以了。

7/15. 蒸锅内加水，大火烧开，模具入蒸锅盖盖蒸两三分钟。

8/15. 取出，放入盛满凉水的盆中降温。

9/15. 用脱模刀沿四边划一道，将一角挑起。

10/15. 双手将凉皮轻轻揭起。

11/15. 做好的凉皮。

12/15. 凉皮铺在干净的案板上（因为成品是凉拌的，一定要注意卫生才行哈），表面抹一层薄油防粘。两个模具交替使用，可以节省时间哦。

13/15. 都做好后我把它们收到了模具中，套保鲜袋入冰箱冷藏保存。

14/15. 面筋入蒸锅蒸15分钟至熟（这个我还没琢磨出怎么蒸才好，成品不如外卖的有那么多孔）。