| 香醇紫薯蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 鲜奶油 | 克 | 1257千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 菜籽油 | 克 | 270千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.9克 |
| 打发奶油 | 克 | 842千卡 | 345千卡 | 2.05克 | 37克 |
| 总量 | 566克 | 香醇紫薯蛋糕热量/卡路里2770千卡 | |||
 热量2770千卡，相当于槌球1108分钟消耗的热量...150 | |||||
香醇紫薯蛋糕的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 将紫薯去皮切成小块，用蒸锅蒸到烂熟。 把紫薯捣烂成泥浆状。用搅拌器啦，擀面杖啦，碾子啦都可以~将紫薯泥分成两份，一份60克(做奶油用)，一份100克(蛋糕用)，放在一旁备用。如果不做紫薯奶油则用100克紫薯就够了。烤箱预热到170°C。
2/16. 如图所示~
3/16. 分离蛋清和蛋黄，在盛有蛋黄的容器内倒入20克细砂糖和菜籽油，用打蛋器充分搅拌至液体混合并呈现出发白的状态。过程约3到5分钟。
4/16. 加入100克紫薯泥。
5/16. 混合均匀。
6/16. 筛入面粉，温柔的搅拌均匀。
7/16. 倒入鲜奶油、原味酸奶和紫色食用色素(可选，也可用红色+蓝色混合)，用刮刀充分搅拌均匀。
8/16. 在盛有蛋白的另一干净容器里打发蛋清。
9/16. 用电动打蛋器将蛋清打至原体积2倍的泡沫状。
10/16. 倒入20克细砂糖，继续打发。
11/16. 期间慢慢从容器边缘倒入剩下的砂糖。蛋清打发至湿性发泡，即蛋清不再为液体状，而是白花花，坚固且有光泽，类似于奶油的状态。 当提起打蛋器蛋清可以拉出长条状的尖角。
12/16. 将1/3的打发蛋白混入紫薯蛋糕糊，轻轻均匀下两个混合物的密度。
13/16. 倒入剩下的蛋白，用刮刀轻轻的，温柔的，一边旋转容器，一边由底部向上的切拌均匀。不要用打蛋器！有点耐心慢慢拌匀，粗暴的拌是会破坏打发的蛋白的。
14/16. 将蛋糕糊均匀的倒入纸杯蛋糕模中，约2/3处即可，蛋糕会在烤制中发起来。将烤盘轻轻提起来在桌上磕几下，去除点里面的气泡。
15/16. 放入预热好的烤箱烤制15到18分钟。取出待其稍稍冷却后即可食用。(裂开一点没有关系，自家制好吃才是最重要的。)
16/16. 可以将紫薯奶油直接涂抹到蛋糕上，或者用裱花袋将奶油挤在蛋糕上方,再摆上几颗紫薯粒就大功告成啦！想做的更华丽点可以将打发的奶油分成两份，一份混入紫薯泥，一份保持原状，然后一半一半的倒入裱花袋，挤出来就会是双色的啦!
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、养血发胎、延缓衰老等功效；可与辣椒、肥牛、苋菜搭配；与雪莲果、茶叶、豆奶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有滋阴、和中益肺、舒缓肝气等功效；
鲜奶油的热量879千卡（每100克）；具有保护眼睛、促进代谢、大便秘结等功效；
菜籽油的热量899千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E，富含铁；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有消肿散结、软化血管、行滞血等功效；
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营养信息
- 香醇紫薯蛋糕热量2770 千卡
- 脂肪244.81 克
- 蛋白质24.71 克
- 碳水化合物184.31 克
- 钠455.4 毫克
- 钙164 毫克
- 铁7.08 毫克
- 钾441 毫克