| 春色-薄荷嫩绿蛋白糖热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 糖粉 | 克 | 117千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 17千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 塔塔粉 | 克 | 8千卡 | 258千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 117克 | 春色-薄荷嫩绿蛋白糖热量/卡路里256千卡 | |||
 热量256千卡，相当于堆木头51分钟消耗的热量...300 | |||||
春色-薄荷嫩绿蛋白糖的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 薄荷嫩绿成品。
2/17. 画画以前做的可可味蛋白糖。
3/17. 这是抹茶的。
4/17. 德伯半固体状食用色素。
5/17. 备好材料。我用的是太古的糖粉，真的是好容易结块...使用前建议狠狠把它碾碎！！！蛋清是已经分离好了的，使用蛋清分离器即可。
6/17. 使用电动打蛋器（用手抽打也可以，效果会更细腻，但是除非想练手臂肌肉否则还是算啦），用高速打到出现这样的粗泡，俗称鱼眼泡，加入第一次糖粉（总量的三分之一）。
7/17. 用筛网过筛糖粉，筛之前一定要碾碎！！！均匀的撒在蛋白上。
8/17. 继续高速打发，打发到出现细泡，加第二次糖粉，依然是三分之一过筛下去。
9/17. 继续打发到湿性发泡，能够拉出图中这样的弯钩。（摇摇晃晃的就行）然后把最后的糖粉筛下去。
10/17. 继续高速打发，直到打成硬性发泡状态。（拉出的弯钩很坚挺）这样就打发成功啦！
11/17. 一般的教程这时候就让加颜料切拌啦，不过画画觉得那样太容易消泡了，而且蛋白糖非常不适合添加水溶性颜料，所以我选择的是半固体状的颜料。加入德伯的天蓝色和橄榄绿色，两色的比例是2:1，就可以出现完美的很嫩的薄荷色。加入后继续打发。
12/17. 薄荷色的弯钩出现，打发完毕咯哈哈哈。
13/17. 筛入玉米淀粉，一定要用筛子哟。玉米淀粉的作用说的通俗点就是黏糊起来，这样首先稳定，其次烤完过后更有嚼劲。
14/17. 用橡皮切刀把淀粉拌均匀。首先，不能搅拌，要用炒菜的手法切拌，否则要消泡。其次，要抄底，否则无法拌均匀。最后效果如图。
15/17. 入裱花袋。我用的是绿色的硅胶裱花袋，不是蛋白的颜色哟哈哈。
16/17. 烤盘铺上油纸，挤花。一个蛋白的话，我做了一盘还多不少，主要还是看鸡蛋的大小和打发的程度。挤花的手法，首先注意现在的蛋白很粘，所以只需要用力挤一小下下然后放松手腕力量，就会出现漂亮的小弯钩。其次，花嘴和油纸的距离或垂直角度都能决定挤出的花型，这个就需要慢慢摸索啦。反正只要是自己喜欢的形状就可以了。
17/17. 关于烤箱温度，一般教程都是100℃。但是我的烤箱比较猛，我都是调90℃。（这里的话要看大家的烤箱了，每只脾气都不一样呢，要慢慢摸索）先预热90℃，然后烤盘入箱，大概烘烤20-30分钟左右。烤完后不用理它，让烤箱的余热把剩下的水分哄干，完全冷却后拿出来。入口就是脆脆的啦。
食材功效信息
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有治喉痛、解热烦、防细菌感染等功效；可与小米、玉米、牡蛎 搭配；与雪莲果、甲鱼 、桔子相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、调味、滋阴等功效；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有和胃、治便秘、宽肠胃等功效；
塔塔粉的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有帮助蛋白起发等功效；
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营养信息
- 春色-薄荷嫩绿蛋白糖热量256 千卡
- 脂肪0.27 克
- 蛋白质14.5 克
- 碳水化合物247 克
- 钠191.8 毫克
- 钙83 毫克
- 铁9.78 毫克
- 钾16664 毫克