| 粤式叉烧包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 991千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 生粉 | 克 | 426千卡 | 355千卡 | 0克 | 0克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 泡打粉 | 克 | 18千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 砂糖 | 克 | 232千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 生粉 | 克 | 107千卡 | 355千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 715克 | 粤式叉烧包热量/卡路里1815千卡 | |||
 热量1815千卡，相当于高抬腿182分钟消耗的热量...600 | |||||
粤式叉烧包的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 先用清水把酵母化开
2/13. 然后在低筋面粉里加入生粉、泡打粉、砂糖、油、酵母水
3/13. 揉搓成面团，几分钟即可
4/13. 室温发酵放置一个半小时，冬天需要放更长时间，直到发成2-3倍大小
我是放在烤箱中用45度恒温发酵了60分钟
5/13. 把发酵好的面团轻轻揉搓一下，不用多加面粉，拍点面粉在手上防粘即可。切成30g左右的面团，再擀成面皮，包入适量的叉烧馅，包好。
用优质剪如图大小的纸片用夹热叉烧包，也可以薄薄的胡萝卜片来垫。
6/13. 之后盖上保鲜膜发酵半小时。
我是放入烤箱中45度左右发酵30分钟，可以发到很松软，抓起来放进蒸锅的时候，觉得像是拿的棉花糖一样
7/13. 把叉烧包放入已经上了气的蒸锅里，中火蒸20分钟左右即可。包子蒸的过程还会发的很大，因此距离要隔开一些
8/13. 叉烧包很容易张口的，广东的靓叉烧包就是要张口的才好。因为爆发不同，所以我的张的不厉害。这么做出来的叉烧包非常非常的松软，刚出锅有点粘牙，稍凉，或者放冰箱冷冻后再蒸吃就不粘了。
9/13. 叉烧馅的做法：
10/13. 先将猪肉切成0.5cm左右的小肉粒（我选的是五花肉，其实用猪颈肉更好吃）
11/13. 热锅放一点点油，慢慢的炒干肉粒，最好练出点点油来
12/13. 接着放入蚝油，因为蚝油和很咸，放的时候要小心，别加多了，可以先放半瓷勺，然后加入砂糖和生抽调味
13/13. 最后加入生粉水（生粉30G加清水200ml），一起翻炒到图中的样子（记得调味，免得味道淡了)成叉烧馅，盛起来待用。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
生粉的热量355千卡（每100克）；具有美容、利水消肿、抗氧化等功效；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和中益肺、止咳、滋阴等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
泡打粉的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有膨大剂等功效；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、帮助消化、抗癌等功效；
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营养信息
- 粤式叉烧包热量1815 千卡
- 脂肪15.49 克
- 蛋白质20.91 克
- 碳水化合物396.31 克
- 钠829 毫克
- 钙185 毫克
- 铁0.26 毫克
- 钾32 毫克