| 豆腐脑热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 紫菜 | 克 | 8千卡 | 35千卡 | 5.81克 | 0.28克 |
| 虾皮 | 克 | 70千卡 | 153千卡 | 30.7克 | 2.2克 |
| 总量 | 243克 | 豆腐脑热量/卡路里80千卡 | |||
 热量80千卡，相当于修筑围墙13分钟消耗的热量...360 | |||||
豆腐脑的做法共3个步骤
食材主料/辅料
小黄豆（100克）、水（1000毫升）、内脂（2克）、紫菜（适量）、虾皮（适量）、榨菜末（适量）、葱花（适量）、生抽酱油（适量）
1/3. 过滤到第三次的豆渣（过滤的越彻底，豆腐脑口感越好）
2/3. 冬天降温快，过滤3次的豆浆温度已经偏低了，所以重新加热，把豆浆煮开后，放5分钟左右，到85度。期间取2克内脂，用一勺温水化开。把砂锅烧热后，倒入内脂水，再把85度的豆浆从稍高处冲入砂锅内。不需要搅拌，盖上锅盖，静置20分钟就凝固了。（砂锅的传热性好，关火后，锅里的水还会持续沸腾，这种持久性，对豆腐脑的凝固很有作用，如果不用砂锅，就要注意保温了，否则豆腐脑不容易凝固）
3/3. 凝固后，用大汤勺薄薄的盛起豆腐脑到碗里。最后，按自己口味加喜欢的料头，紫菜，虾皮，榨菜末，葱花，淋上生抽，香油或者辣油，就可以开动了。很久没有吃豆腐脑了，做出了小时候的味道。
食材功效信息
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
紫菜的热量35千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有清热利水、促进生长发育、补肾养心等功效；可与紫甘蓝、海带、排骨搭配；与柿子、花菜相克，同食可能会引起不适；
虾皮的热量153千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有增强体质、保护心血管、预防高血压等功效；可与豆腐、丝瓜、豇豆搭配；与枣、红枣、菠菜相克，同食可能会引起不适；
葱花具有抗菌、预防感冒、治疗高血压等功效；
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营养信息
- 豆腐脑热量80 千卡
- 脂肪2.48 克
- 蛋白质36.51 克
- 碳水化合物7.61 克
- 钠5105.7 毫克
- 钙1061 毫克
- 铁8.5 毫克
- 钾973 毫克