烤箱做叉烧蜜汁叉烧包的热量和减肥功效

1/42. 我是下班才去买的肉，只能去超市买了！特意挑了一块肥瘦间断不算太肥的五花肉，另外一半是瘦一点的猪上肉，肥瘦分离包馅倒没什么关系…
据说没肉最好，但是对我爸妈来说可能觉得太瘦

2/42. 把它们去皮分段！五花肉长的就对半切，上肉是厚款的就分两半切薄。

3/42. 五颗大蒜头拍扁切碎！
姜切四片
葱留葱白的部分，轻轻拍扁切段！

4/42. 先来调制叉烧酱。所有配料来一张，又下的黄片糖，先用刀背拍碎哈。
准备一个有盖子的相对密封保鲜的盘子

5/42. 特别说明:待会放调料我会以勺来代替重量哈！不然怕数字太多会搞混…
1勺=10g
图片上的量勺就是10g的啦！这样倒起来也方便！?

6/42. 叉烧酱:依次加入 2勺生抽，1勺耗油，1勺海鲜酱，1.5勺料酒，一小块南乳，0.5勺老抽
然后:2.5g五香粉，2.5g盐17g的黄糖碎，切碎的蒜茸。拌匀，特别是要把南乳压碎弄散…
（注意:①老抽的作业是代替红曲粉上色，不喜欢可不加！②如果你们喜欢甜的，黄糖可增加一倍的分量，然后盐和五香粉改成各2g）

7/42. 自制叉烧酱的部分搞定……
（如果你买了叉烧酱就可以直接用50g的叉烧酱，以及配方中的盐五香粉料酒）

下面就是腌制叉烧的额外配料:
蜂蜜15g 倒进去使劲搅拌溶解哈！比较绸（有麦芽糖代替蜂蜜会更好哦）

8/42. 把肉们放进去…再把蒜片葱段铺上面。搅拌…翻转肉

9/42. 大致搅拌成这个样子……
木有红曲粉好像颜色暗一点哈

盖好盖章就可以开始计时腌制啦！可以不用这么早放进冰箱，睡觉去记得翻翻面再丢进冰箱过夜就好……

10/42. 早上起来，第一件事就是把它拿出来瞧一瞧！嗯 上色不错！放着继续腌制

11/42. 先和面！
①装250g的温水放入4g酵母溶解
②称500g面粉加2g盐
③另外准备50g温水备用

12/42. 加酵母水用筷子快速搅拌

13/42. 成雪花片状开始揉捏，不着急加水哈！觉得不够捏成团就缓缓加备用的50g水…
最终我是共加了大概270g水吧

14/42. 将面团基本揉成团状，不沾不需要很光滑就放干燥的锅里盖上盖子发酵啦！
锅可以先开火煮30秒升温

15/42. 腌制超过12小时的叉烧进入煮制过程啦！烤箱上下火200度预热
烤盘垫上油纸或锡纸…
烤网直接架在上面

16/42. 将肉们平方上去，尽量弄得葱姜蒜哦

17/42. 分别将叉烧网和烤盘放中上和中下层…
200度上下火15分钟
好了就拿出来翻面，表面刷一层腌制的水，再来15分钟！

18/42. 开始准备芡汁和蜂蜜水
腌制用剩的水尽可能的挑出所有葱姜蒜（蒜茸挑的好累

19/42. 加入15g的生粉倒过来煮芡…大家可以适量的加点水，增加芡水的分量

20/42. 中小火不到一分钟就好啦！看图那样稠度觉得合适就行，觉得太稀就加粉 太绸就加水…量不够也多加点水
好了就放回兜里备用

21/42. 将就刚刚刷了汁的刷子，倒进适量等我蜂蜜搅拌备用

22/42. 另一边，大概剩5分钟的时候就要时刻关注烤箱啦，发现表面有微焦的感觉就马上关了 拿出来刷蜜汁…
图片是大概还剩2分钟的时候拿出来的……方方面面全方位都刷了蜜汁后，再放进去 150度3分钟

23/42. 叮…好啦！
虽然木有红曲粉的粉红色…但是色泽蜜汁腊度都很不错哦！

24/42. 半个小时风干冷却……开切啦
猪上肉的蜜汁叉烧效果图

25/42. 五花肉的蜜汁叉烧效果图

26/42. 大家按各自喜欢切想要的大小 伴好挑好的芡汁…做包子用的！

27/42. 搅拌好备用图
老妈经过偷吃一块让留点加菜！老爸经过瞄了一眼叫留一点煮面

28/42. 发酵好的面团瞧一瞧！2倍大戳洞不反弹扯起来密密麻麻蜂窝状

29/42. 揉捏20分钟左右 光滑切开啦木有大孔

30/42. 先取了一半（称了下总重量790左右）
先把它们分10个 大概35g一个……

31/42. 手摸干粉 一个个揉捏搓圆
保鲜膜盖着醒20分钟

32/42. 由于老妈要一点加菜 老爸要一点煮面…… 于是我就抓了大把木耳微波炉2分钟快速弄软切碎丢进去搅和…
加多了些芡水弄汁

33/42. 昨天吃的玉米留了叶子待会垫底防沾

34/42. 醒好的面皮擀成中间厚两边薄的圆形（别怪我真不会擀面所以直接用手弄得哈哈）

35/42. 哇哈哈 满满的一大包馅…要的就是这个感觉

36/42. 十个先包好了（弄了几个开裂状看行不行…）
锅里放冷水，包子直接放进去再醒20分钟

37/42. 接下来的20分钟我就去搅和另一半的包子，弄了8个 平均50g一个 做大个的看看。
这边包好了！那边醒好…
相信自己不用开盖了哈哈 直接中小火冷水开蒸 等水热了调大火15分钟。

38/42. 好了就焖个1分钟就可以开盖出锅啦…
35g左右的包子这样的方式煮，成品就平时外面买的普通包子大小哈！

39/42. 第二款的是过外保鲜膜盖着醒发了30分钟……热水下锅15分钟焖5分钟出炉的包。大家自由选择哈

40/42. 啦啦啦 吃不完的放冷啦就放进冰箱急冻…
再次弄热也是新鲜的感觉哈
总共包了18个 10小8大哈

41/42. 咬一口里面瞧瞧！不得不说木耳放太多，实在是计划赶不上变化，大伙儿自作的时候还是做纯叉烧得为好哈