| 戚风蛋糕卷的心得热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 绵白糖 | 克 | 59千卡 | 396千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 264克 | 戚风蛋糕卷的心得热量/卡路里890千卡 | |||
 热量890千卡，相当于太极拳222分钟消耗的热量...240 | |||||
戚风蛋糕卷的心得的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 所有食材备好。低粉筛2遍。
2/18. 先把鸡蛋的蛋黄及蛋清分离，盆子里不可有水或油。蛋清中滴几点白醋开始用低速打出粗泡下3分之1的白糖（60g部分）
3/18. 转高速打到细腻加3分之1（60g部分)继续打发。
4/18. 接下来转中速加剩下白糖打发到2分钟左右拉出弯钩即可。（不要再继续，这样在烤时和卷起时就不易开裂。（关键之一
5/18. 蛋黄中加白糖15g搅拌均匀。
6/18. 分3次加入玉米油拌匀。再加水拌匀。
7/18. 加入低粉拌匀。
8/18. 拌匀后面糊很细腻的样子。
9/18. 铲一勺蛋清糊到蛋黄中拌匀，图片中加了蔓越莓干。
10/18. 再把蛋黄糊倒回蛋清糊中用翻择或切菜手法拌匀。不要转圈容易消气泡，蛋糕不松软了。
11/18. 烤箱先预热上下火140度。烤盘底放油纸，拌匀的蛋糕糊倒入28X30的烤盘中。双手提起烤盘从10厘米高处往下摔，振出气孔。另外蛋糕糊分布要均匀。
12/18. 中层17～20分钟左右。
13/18. 10分钟左右样子，最后3分钟，上火调到150度，这样正卷皮不易粘住。
14/18. 好取出一样从10厘米高往下摔，排气。
15/18. 翻个面撕去油纸。
16/18. 放上油纸翻回来，用刀在开始卷的一端划上3刀，（关键之二)间距大概1．5厘米左右。这样好卷。（图片中的横纹是蛋糕架留下的）
17/18. 用手轻推慢翻这样就卷好，油纸包好定型15分钟即可。（在卷之前可以加入喜欢的奶油，水果，肉松都可以，那样味道更丰富一些）
18/18. 切开看看，卷的可以吧。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、清热解毒、滋阴润燥等功效；可与干辣椒、黄豆、百合搭配；与柿子、田鸡、鹅相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、美容养颜、养颜等功效；
绵白糖的热量396千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒缓肝气、疗疮、润肺生津等功效；可与樱桃搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 戚风蛋糕卷的心得热量890 千卡
- 脂肪110.11 克
- 蛋白质22.06 克
- 碳水化合物180.12 克
- 钠145.4 毫克
- 钙63 毫克
- 铁3.35 毫克
- 钾142 毫克