| 蛋白糖热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋白 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 细砂糖 | 克 | 320千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 120克 | 蛋白糖热量/卡路里378千卡 | |||
 热量378千卡，相当于誊写164分钟消耗的热量...138 | |||||
蛋白糖的做法共6个步骤
食材主料/辅料
蛋白（40克）、细砂糖（80克）
1/6. 蛋清和细砂糖放入一个无水无油的容器中，隔水加热到45-50度之间，期间不停搅拌。
2/6. 加热好之后转移出来，用电动打蛋器高速打发，这种隔水加热后打发的蛋白霜称为瑞士蛋白霜，这个蛋白霜打起来要比普通的蛋白费力一些
3/6. 打到出现持续高速打发15分钟左右，反正这个蛋白霜不容易打过头，就打到可以hold住纹路然后大胆头上的小尖峰还会下垂，这时蛋白霜非常光滑闪亮。
4/6. 加入1滴蓝色色素搅打均匀，图上有色差，实际颜色会稍微明显一点儿
5/6. 装入裱花袋。
6/6. 在铺有油纸的烤盘上均匀挤出水滴状蛋白糖。放入90度预热好的烤箱烤1个小时左右，具体时间和温度需要根据烤箱情况调整，我这次用了100度，所有蛋白糖都有些裂了。
食材功效信息
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有解热烦、润肺利咽、防细菌感染等功效；可与青椒、生菜、小米搭配；与鹅、地瓜、茶叶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有舒缓肝气、抗氧化、滋阴等功效；
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营养信息
- 蛋白糖热量378 千卡
- 脂肪0.17 克
- 蛋白质13.3 克
- 碳水化合物100.63 克
- 钠131.9 毫克
- 钙76 毫克
- 铁2.6 毫克
- 钾154 毫克